3 т.4, 2016 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2016 год №3 т.4
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147160660 Короткий адрес: https://sciup.org/147160660
Содержание выпуска 3 т.4, 2016 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Прикладная биохимия и биотехнологии
Лукин Александр Анатольевич, Меренкова Светлана Павловна
Разработка технологии производства хлебобулочного изделия с использованием муки из пророщенного зерна пшеницы
5
Потороко Ирина Юрьевна, Ускова Дарья Геннадьевна, Ботвинникова Валентина викторовнА., Калинина Ирина валерьевнА.
Исследование влияния акустического воздействия ультразвука на формирование потребительских свойств йогуртов
13
Романова Алиса Сергеевна, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна
Использование высокого давления при хранении охлажденной рыбы
22
Технологические процессы и оборудование
Меренкова Светлана Павловна, Лукин Александр анатольевиЧ.
Технологическое обоснование применения растительных добавок в рецептуре мясных полуфабрикатов
29
Потороко Ирина Юрьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Ускова Дарья Геннадьевна
Разработка технологии хлеба с лечебно- профилактическими свойствами на основе применения комплексной растительной добавки
39
Толмачев Виталий Олегович, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна
Разработка технологии экстракта люцерны посевной и его использование для производства безалкогольных напитков антиоксидантной направленности
47
Фомина Татьяна Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна
К вопросу использования черемуховой муки в производстве бисквитных полуфабрикатов
55
Швецова Анна Владимировна, Пищиков Геннадий Борисович
Разработка леденцовой карамели без сахара и оценка ее качества
64
Управление качеством биопродукции
Науменко Наталья Владимировна, Худяков Владимир Владимирович
Способы корректировки свойств сырья и качества хлеба из пшеничной муки
71
Ускова Дарья Геннадьевна, Потороко Ирина Юрьевна, Попова Наталия Викторовна
Формирование улучшенных потребительских свойств йогуртов на основе ультразвукового воздействия и использования полисахарида фукоидана
80
Цирульниченко Лина Александровна
Пролонгирование сроков хранения полуфабрикатов из мяса птицы на основе методов сонохимии
89
Выпуск журнала
