3 т.5, 2017 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2017 год №3 т.5

Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!

IDS: 147160664 Короткий адрес: https://sciup.org/147160664

Содержание выпуска 3 т.5, 2017 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии

Руськина Алена Александровна, Попова Наталия Викторовна, Науменко Наталья Владимировна, Руськин Денис Владимирович Анализ современных способов модификации крахмала как инструмента повышения его технологических свойств 12

Ильина Надежда Михайловна, Куцова Алла Егоровна, Буйленко Юлия Сергеевна, Фомина Татьяна Юрьевна Применение методов биотехнологии в мясной промышленности 21

Кудряшов Леонид Сергеевич, Кудряшова Ольга Алексеевна, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна Влияние комплекса животных белков на свойства фаршевых систем и термообработанных продуктов 29

Лазарев Владимир Александрович, Тихонов Сергей Леонидович, Тихонова Наталья Валерьевна Концентрирование аминокислот творожной сыворотки на керамических мембранах 39

Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна, Паймулина Анастасия Валерияновна, Худяков Владимир Владимирович Возможности варьирования технологических свойств зерна пшеницы Уральского региона 45

Усков Геннадий Евгеньевич, Цопанова Анна Владимировна, Усков Илья Геннадьевич Химическое консервирование бобовых культур 52

Выпуск журнала