1 т.9, 2021 - Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Выпуск журнала: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии 2021 год №1 т.9
Файл выпуска не загружен.
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
Вы можете ознакомиться с публикациями выпуска постатейно!
IDS: 147233227 Короткий адрес: https://sciup.org/147233227
Содержание выпуска 1 т.9, 2021 Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии
Актуальные проблемы развития пищевых и биотехнологий
Бабич Ольга Олеговна, Сухих Станислав Алексеевич, Ульрих Елена Викторовна, Шевченко Маргарита Андреевна, Носкова Светлана Юрьевна, Зимина Мария Игоревна, Просеков Александр Юрьевич
Скрининг и идентификация микроорганизмов, выделенных из донных отложений озера Байкал
5
Пищевые ингредиенты, сырье и материалы
Паймулина Анастасия Валерияновна, Потороко Ирина Юрьевна, Науменко Наталья Владимировна, Науменко Екатерина Евгеньевна
Микроструктурирование пищевых ингредиентов для обеспечения их биодоступности в составе пищевых систем
15
Попова Наталия Викторовна, Сергеева Аманда Джангельдыевна
Ультразвуковое воздействие как способ интенсификации процесса солодоращения зерна овса
24
Фролова Нина Анатольевна, Резниченко Ирина Юрьевна
Использование комплексных ингредиентов на основе растительного и животного сырья для создания продуктов функционального назначения
31
Проектирование и моделирование новых продуктов питания
Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Васильев Андрей Константинович, Калинина Ирина Валерьевна, Брызгалова Анна Дмитриевна, Семиздралов Иван Александрович
Влияние процесса инкапсуляции на сохранение антиоксидантных свойства флавоноидов
38
Биохимический и пищевой инжиниринг
Меренкова Светлана Павловна, Тесалова Дарья Григорьевна
Анализ эффективности методов экстракции для получения растительных напитков с оптимальными свойствами
48
Тамбасова Дарья Павловна, Любякина Полина Николаевна, Антонов Денис Олегович, Ковалева Елена Германовна
Гетерогенные катализаторы на основе гамма оксида алюминия с иммобилизованной ксиланазой для гидролитического разложения ксилана
57
Питание и здоровье
Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Татьяна Владимировна, Потороко Ирина Юрьевна
Токоферолы и токотриенолы: свойства, функции, природные источники. Аналитический обзор
68
Фаткуллин Ринат Ильгидарович, Потороко Ирина Юрьевна, Калинина Ирина Валерьевна
Теоретические аспекты взаимодействия растительных полифенолов с макромолекулами в функциональных пищевых системах
82
Выпуск журнала
