Влияние характера питания на антиоксидантный статус организма обучающейся молодежи
Автор: Жамсаранова Сэсэгма Дашиевна, Чукаев Сергей Александрович, Дымшеева Лариса Доржиевна, Лебедева Светлана Николаевна
Журнал: Science for Education Today @sciforedu
Рубрика: Биология и медицина
Статья в выпуске: 1 т.9, 2019 года.
Бесплатный доступ
Проблема и цель. Работа направлена на решение проблемы поддержания здоровья населения, в частности обучающейся молодежи как будущего трудового потенциала общества. Цель статьи - выявить влияние характера питания на антиоксидантный статус организма обучающейся молодежи. Методология. В исследовании приняли участие 95 студентов второго курса высших учебных заведений города Улан-Удэ (30 юношей и 65 девушек). Оценка пищевого статуса проводилась с использованием компьютерной программы ГУ НИИ питания РАМН «Анализ состояния питания человека». Определение суммарной антиоксидантной активности биологических жидкостей организма (сыворотки крови, мочи и слюны) проводили на жидкостном хроматографе «Цвет Яуза-01-АА» амперометрическим методом. Активности ферментов супероксиддисмутазы и каталазы определены спектрофотометрическими методами, количество гемоглобина в крови - гемоглобинцианидным методом. Результаты. В работе рассчитаны показатели: индекс массы тела и коэффициент физической активности студентов, дана характеристика суточных затрат энергии. Выявлен дисбаланс рациона питания: избыток таких нутриентов, как холестерин, общий жир, насыщенные жирные кислоты, натрий и добавленный сахар и недостаток пищевых волокон, кальция, магния, железа, витаминов А, В1, В2, В3, С, полиненасыщенных жирных кислот. Приведена сравнительная характеристика некоторых особенностей рациона питания студентов. Установлено, что фактическое питание студентов второго курса университета в период социально-психологической адаптации к учебному процессу не соответствует требованиям здорового питания, не удовлетворяет физиологические потребности организма в пищевых и биологически активных веществах. Определены: суммарная активность антиоксидантов в биологических жидкостях организма (плазме крови, моче и слюне), активность супероксиддисмутазы и каталазы, содержание гемоглобина в крови. Установлено, что показатели антиоксидантного статуса организма, в основном, находились в границах нормы, что, по-видимому, связано с компенсаторной адаптацией организма. Заключение. Установленный дисбаланс фактического питания студентов в условиях адаптации не оказывал прямого влияния на изучаемые показатели антиоксидантной реактивности организма, однако, не исключаются риски возможных последствий изменения окислительно-восстановительного статуса, что требует коррекции рациона в соответствии с принципами здорового питания.
Студенты университета, фактическое питание, антиоксидантный статус, биологические жидкости, супероксиддисмутаза, каталаза, суммарная антиоксидантная активность
Короткий адрес: https://sciup.org/147229409
IDR: 147229409 | УДК: 613.2+378 | DOI: 10.15293/2658-6762.1901.14
The influence of the nature of nutrition on the antioxidant status of undergraduate students
Introduction. This work is aimed at solving the problem of maintaining population health, in particular, of students, who are considered as future labor force of society. The purpose of the article is to identify the influence of the nature of nutrition on the antioxidant status of undergraduate students. Materials and Methods. The study involved 95 second-year undergraduate students in Ulan-Ude, 30 of whom were male and 65 female. Evaluation of nutritional status was conducted using "Analysis of human nutrition state" software designed by the Research Institute of Nutrition RAMS. Summary antioxidatic activity of blood serum, urine and saliva was identified by means of the amperometric method using "Yauza-01-AA Colour" liquid chromatography. Superoxide dismutase and catalase activities were measured by spectrofotometric methods, and the amount of hemoglobin in blood was identified using the Hemoglobincyanide (HiCN) Method. Results. Within the framework of the investigation, body mass index and physical activity coefficient of students were calculated, their daily energy expenditure was characterized. The study revealed the following diet imbalances: high intake of such nutrients as cholesterol, total fat, saturated fats, sodium and added sugar and lack of dietary fibers, calcium, magnesium, iron, vitamins A, B1, B2, B3, C, and polyunsaturated fatty acids. A comparative analysis of some characteristics of students' diet was carried out. It has been revealed that the actual nutrition of second-year undergraduate students during the process of socio-psychological adaptation to the educational process does not meet the requirements of healthy nutrition, does not satisfy the physiological needs of the body for food and biologically active substances. The authors identified summary activity of antioxidants in such human body fluids as blood plasma, urine and saliva, the activity of superoxide dismutase and catalase, and blood hemoglobin levels. Mainly, the study revealed normal antioxidant status, which could be explained by compensatory adaptation of the organism. Conclusions. The revealed imbalance of students' actual nutrition during the period of adaptation did not affect directly the studied indicators of the antioxidant reactivity, however, there are risks of possible negative consequences of altering the redox status, which requires correction of the diet in accordance with healthy eating standards.
Список литературы Влияние характера питания на антиоксидантный статус организма обучающейся молодежи
- Martinez O. D., Roberto C. A., Kim J. H., Schwartz M. B., Brownell K. D. A Survey of undergraduate student perceptions and use of nutrition information labels in a university dining hall//Health Education Journal. -2013. -Vol. 72 (3). -P. 319-325. DOI: 10.1177/0017896912443120
- Lupi S., Bagordo F., Stefanati A., Grassi T., Piccinni L., Bergamini M., De Donno A. Assessment of lifestyle and eating habits among undergraduate students in northern Italy//Annali dell'Istituto Superiore Di Sanita. -2015. -Vol. 51 (2). -P. 154-161. DOI: 10.4415/ANN_15_02_14
- Шабров А. В., Дадали В. А., Макаров В. Г. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи: монография. -М.: Авваллон, 2003. -184 с. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=19520196
- Карабинская О. А., Изатулин В. Г., Макаров О. А., Калягин А. Н. Гигиеническая оценка фактического питания студентов младших курсов//Сибирский медицинский журнал (Иркутск). -2015. -№ 4. -С. 76-79. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=25281615
- Кича Д. И., Максименко Л. В., Дрожжина Н. А., Федотова Н. Н. Оценка источников информации о рациональном питании студентов//Гигиена и санитария. -2013. -№ 2. -С. 48-51. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=18986638
- Сетко А. Г., Пономарева С. Г., Щербинина Е. П., Фатеева Т. А., Володина Е. А. Роль нутриентной обеспеченности в функционировании основных органов и систем организма студентов//Гигиена и санитария. -2012. -№ 3. -С. 51. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=18044472
- Платунин А. В., Морковина Д. А., Студеникина Е. М. Гигиеническая оценка питания студентов учебных заведений медицинского профиля//Гигиена и санитария. -2015. -Т. 94, № 9. -С. 25-27. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=25462648
- Цикуниб А. Д., Юдина Т. В., Истомин А. В., Клепиков О. В. Медико-биологические проблемы взаимосвязи качества продуктов питания и состояния свободнорадикального окисления в организме//Вопросы питания. -2000. -№ 5. -С. 28-31. URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=30655922
- Gonzales R., Laurent J. S., Johnson R. K. Relationship Between Meal Plan, Dietary Intake, Body Mass Index, and Appetitive Responsiveness in College Students//Journal of Pediatric Health Care. -2017. -Vol. 31, Issue 3. -P. 320-326. DOI: 10.1016/j.pedhc.2016.10.002
