Влияние международной миграции на формирование эргонимии г. Улан-Удэ

Согласно статистике, в Республике Бурятия с середины 2000-х гг. рынок туризма характеризует положительная динамика, отражающая устойчивый рост общего туристского потока, объема платных услуг и занятости. Организация туристического питания — важный аспект качественного туризма. Национальная кухня и национальные блюда — это многовековые традиции, важный элемент культуры народа, так как в каждой стране, у каждого народа имеются собственные секреты приготовления тех или иных блюд, имеющих свои специфические особенности, передаваемые из поколения в поколение. Сервис индустрии питания включает услуги по изготовлению кулинарной продукции и условия для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия — ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной.

Современная тенденция в ономастических исследованиях связана с функциями имени собственного в экономике и социально-экономической истории: создание названий различных фирм, компаний, потребительских товаров, продуктов производства, возможность их использования в рекламном дискурсе, в деловой коммуникации и пр. Названия кафе, ресторанов и прочих заведений общественного питания относятся к эргонимам. Эргоним это собственное имя делового объединения людей, в том числе союза, организации, учреждения, корпорации, предприятия, общества, заведения, кружка [3, с. 166]. Коммерческая эргони-мия — это либо названия исключительно предприятий торговли, либо названия всех структур, так или иначе имеющих главной задачей своей деятельности получение прибыли [6].

Правительство Российской Федерации определило допустимую долю иностранных работников в отдельных отраслях экономики на 2020 г., соответствующее постановление подписал премьер-министр Д. А. Медведев. В некоторых сферах экономики власти сохранили нормы, установленные на 2019 г. Так, в сферах прочего сухопутного пассажирского и автомобильного грузового транспорта допустимая доля мигрантов зафиксирована на уровне в 26% от общей численности сотрудников, в выращивании овощей — 50%, в строительстве — 80%. При этом норма по строительству не распространяется на территорию Москвы, Дагестана, Бурятии и Амурской области [8].

В г. Улан-Удэ имеется 358 ресторанов и 1032 заведения общепита, названия которых отличаются разнообразием предлагаемых услуг и языковой презентацией, близкой к языку рекламных текстов. Это эргонимы на русском (САМОВАРЪ, МАСЛЕНИЦА), бурятском (БААТАРАЙ УРГОО, САГААН), иностранных языках (ART COFFEE, FOOD TRUCK 28/40) и гибридные эргонимы, содержащие в своем составе основы разных языков (БУУЗА ROOM, БУЗОВАР, ЧАЙХОНА САХАР). Для нашего исследования мы отобрали 150 наиболее посещаемых ресторанов и кафе в центральной части города, так как именно здесь сосредоточены многие государственные учреждения, гостиницы, музеи, торговоразвлекательные комплексы, исторические достопримечательности, посещаемые туристами и гостями города.

Республика Бурятия — многонациональный регион, в котором, согласно последней переписи населения, проживают 167 национальностей. В Бурятском статистическом управлении отмечают, что международная миграция заняла значительную долю в изменении состава населения республики. В Улан-Удэ сегодня стало больше трудиться выходцев из стран СНГ и Китая. В пресс-службе МВД пояснили, что основная масса иностранных граждан привлечена из Узбекистана, Кыргызстана, Армении, Таджикистана и Казахстана. Ниша мелкого бизнеса также почти полностью занята в Бурятии мигрантами из ближнего и дальнего зарубежья, в том числе, Китая, Вьетнама, Кореи, некоторые из них имеют российское гражданство. Подобное состояние дел отражено в статье К. Алтановой «Бурятия — рай для мигрантов»: «В Бурятии жители стран СНГ чувствуют себя комфортно, т.к. наш регион всегда считался образцом толерантности и межнационального мира между разными народами. Мигранты все чаще приезжают сюда не только для зарабатывания денег, они переезжают сюда семьями» [1].

В последние годы заметно увеличилось число кафе, ориентированных на национальную кухню мигрантов ближнего зарубежья: азербайджанскую, грузинскую, узбекскую, киргизскую и др. В нашем материале эта группа эргонимов составляет 36 ед., т.е. 24%. Например: азербайджанская кухня — SULTAN, КАРДАМОН, АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ; узбекская — ТАШКЕНТ, КАРАВАН-БАШИ, ЧАЙХОНА САХАР, ЧАЙХАНА ТАПЧАН; грузинская — ГЕНАЦВАЛЕ (груз. ‘уважаемый; товарищ; брат’), китайская — ПЕКИНСКАЯ УТКА, ДИНАСТИЯ, ЗОЛОТОЙ ДРАКОН, CHINA HOUSE, ШЭНЭХЭНСКАЯ КУХНЯ и др.

В условиях рынка и сильной конкуренции эргоним должен выделяться среди множества различных названий, легко запоминаться, вызывать определенные положительные ассоциации, совпадающие с предлагаемым образом данного заведения, что повышает его шансы быть узнанным, замеченным, повышает его потребительскую ценность [2, с. 75].

Собственные имена, обладающие широкой известностью, несут определенный набор информации и коннотаций, а поэтому демонстрируют высокую степень узнаваемости, что является важным фактором для создания бренда товара. Употребление имен собственных в составе эргонима служит для его выделения и установления «обратной связи» с потребителем, обеспечивая реализацию главного постулата товарного знака — максимум эмоций и смысла в минимальный отрезок времени.

Рекламная функция эргонимов направлена на то, чтобы вызвать доверие к предлагаемым услугам, уже зарекомендовавшим себя на рынке потребителей, и убедить потребителя в том, что данные услуги обладают заявленными качествами и уровнем сервиса. Для этой цели, владельцы предприятий питания используют известные географические названия, имена литературных персонажей, названия литературных произведений, кинофильмов, которые отражают национальный колорит данных заведений: АРМЕНИЯ, ЕРЕВАН CAFE BAR, ТАШКЕНТ, СТАРЫЙ ШАНХАЙ, ХАЙНАНЬ, ШЕНЬЯН, ЧАН-ЧУНЬ, КИТАЙ-ГОРОД, САЙГОН, АЛИ-БАБА. Р. Родионова, журналист газеты «Московский комсомолец в Бурятии» пишет, что улан-удэнский КОТОПЁС никак не связан с популярным некогда одноименным мультфильмом. При регистрации товарного знака создатели новой фуд-точки обыграли известную шутку в духе: «А ваша шаурма вчера мяукала или гавкала?». Хот-дог «ДЕРЗКИЙ ПЕС» тоже наводит на определенные мысли. Но опрос среди покупателей вывел статистику, что так думают граждане 35 лет и старше, а те, кто помладше, оценивают юмор и с удовольствием заказывают стрит-фуд [9]. На наш взгляд, искусственное слово «ко-топес» как единица языка впервые использовано в известном мультфильме для именования главного героя, поэтому мотивировка улан-удэнского эргонима все же вторична. Подобные неканонические языковые формы — продукт жесткой конкуренции в сфере индустрии питания, когда для привлечения внимания потребителя необходимо постоянно обновлять лексический инвентарь. Еще в 1970е гг., когда реклама не была столь развита в нашей стране, как на современном этапе, Л. С. Школьник и Е. Ф. Тарасов отмечали, что язык рекламы в первую очередь подчиняется практическим задачам [5, с. 7].

В ономастической литературе встречаем разные подходы к понятиям «эргоним» и «товарный знак». Ряд исследователей рассматривают их в совокупности и относят к коммерческой номинации [7]. Рекламная функция эргонимов неразрывно связана с информационной функцией и находится на службе рыночной экономики. Исходная форма обрастает широким набором словесных, изобразительных приемов, создающих рекламные образы, цель которых активно воздействовать на психику реципиента, притягивать к себе внимание и побуждать к посещению данного заведения: ЧАЙХАНА ТАПЧАН ХАЛЯЛЬ; ШАУРМАМА (редупликация второго компонента МАМА нацелена на ассоциацию с «маминой кухней»); к той же стратегии прибегают владельцы кафе ШЭНЭХЭНСКАЯ КУХНЯ, дополняя его рекламным слоганом МАМА FOOD и ЭЭЖИЙН ХООЛ ‘бур. мамина еда’.

Мы разделяем мнение А. В. Суперанской и Т. А. Соболевой о том, что информативность подобных эргонимов определяется не столько языковым материалом, из которого они составлены, сколько общественным знанием определен- ных реалий, послуживших основанием для их создания и придания им определенных ассоциаций [4, с. 122].

Таким образом, можно сделать следующие выводы:

• 1.    Эргонимия г. Улан-Удэ отражает современную миграционную политику РБ.

• 2.    Эргонимы, ориентированные на национальную кухню мигрантов ближнего и дальнего зарубежья, несут определенный набор информации и коннотаций, совпадающих с их ценностной картиной мира: АРМЕНИЯ, ЕРЕВАН CAFE BAR, ТАШКЕНТ, СТАРЫЙ ШАНХАЙ, ХАЙНАНЬ, ШЕНЬЯН, ЧАН-ЧУНЬ, КИТАЙ-ГОРОД, САЙГОН.

• 3.    В этой группе коммерческой номинации доминируют эргонимы, позиционирующие китайскую кухню — 14, 9,3% от общего количества и 38,9% от числа названий кафе и ресторанов с национальной кухней мигрантов.