Выжимки голубики обыкновенной как ингредиент мучных кондитерских изделий
Автор: Величко Н.А., Берикашвили З.Н.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 4, 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследований химического состава выжимок из ягод голубики обыкновенной, произрастающей в таежной зоне Красноярского края. Определены перспективы ее использования в рецептурах сдобного печенья.
Ягоды, голубика, вьжимки, химический состав, применение, печенье, показатели
Короткий адрес: https://sciup.org/14084256
IDR: 14084256
Список литературы Выжимки голубики обыкновенной как ингредиент мучных кондитерских изделий
- Плотникова Т.В., Тяпкина Е.В. Плодово-ягодные порошки в мучных изделиях//Продукты и ингредиенты. -2006. -№ 2. -С. 20-21.
- Куличенко А.И., Мамченко Т.В., Жукова С.А. Современные технологии производства кондитерских изделий с применением пищевых волокон//Молодой ученый. -2014. -№ 4. -С. 203-206.
- Печенье с порошком из черноплодной рябины/В.Г. Курцева, Е.Е. Шишкина, Ю.В. Повитухина //Ползуновский альманах. -2005. -№ 1. -С. 62-64.
- Методы биохимического исследования растений/А.И. Ермаков, В.В. Арасимович, Н.П. Ярош ; под ред. А.И. Ермакова. -3-е изд., перераб. и доп. -Л.: Агропромиздат, 1987. -430 с.
- ГОСТ 2490-89. Печенье. Общие технические условия. -М.: Изд-во станд., 1989.
- Рецептуры печенья -М.: Изд-во МТ РСФСР, 1988. -247 с.
Статья научная
