Живая масса и морфологические показатели мяса баранчиков Эдильбаевской породы и их помесей с породой Дорпер

Введение. Овцеводство - перспективная отрасль животноводства, выделяется многообразием производимой продукции. Ситуация с производством баранины показывает, эдильбаевская порода может стать надежным поставщиком ягнятины и баранины, там, где есть возможность использовать для нужд овцеводства естественные пастбища, и для в мелкотоварные хозяйства, имеющих возможность откорма поголовья для производства качественной продукции.

Многими учеными овцеводами доказана эффективность промышленного скрещивания, что актуально для повышения продуктивности и улучшения качества баранины при межпородном скрещивания овец.

Для повышения продуктивности и качества баранины овец эдильбаевской породы проведено их скрещивание с баранами-производителями породы «Дорпер».

В основу нашей работы была поставлена цель сравнительного анализа мясной продуктивности и морфологических изменений чистопородного молодняка эдильбаевской мясосальной породы и гибридов первого поколения от спаривания овцематок эдильбаевской породы с баранами породы «Дорпер», разводимых в условиях сухих степей Волгоградской области.

Методика. Исследования проводились на базе крестьянско-фермерского хозяйства А.В. Мирошникова «Подворье» Михайловского района Волгоградской области. Из общего поголовья овец эдильбаевкой породы были отобраны 100 овцематок, которых, в последствии, разделили на две равные группы. Маточное поголовье первой группы осеменили чистопородными баранами исходной породы. Маточное поголовье второй группы были осеменены баранами породы «Дорпер».

Результаты исследований. Основной хозяйственный признак, по которому определяют рост и развитие животных – это весовые параметры на различных стадиях онтогенеза. Особи, обладающие большей скороспелостью, достигают характерные взрослому поголовью размеры телосложения и массу раньше, чем позднеспелый молодняк.

На основании опытных работ сделан сравнительный анализ изменения весовых параметров в период от ягнения до восьмимесячного возраста (табл. 1).

Таблица 1- Динамика живой массы ягнят

Как видно из данных таблицы, на динамику роста и развития молодняка в подсосный период, и до возраста восьми месяцев, сильно повлиял генотип животных. Так живая масса при рождении баранчиков большей была у помесей из II группы и превышала чистопородных сверстников на 3,7%.

Такая же тенденция и по ярочкам. Живая масса при отъеме у баранчиков второй группы равнялась 37,6 кг и прирост за весь период достиг 32,0 кг при приросте в среднем за сутки в молочный период 305 грамм на голову. В тоже время, чистопородные ягнята при отбивке весили в среднем 36,9 кг, это меньше на 1,9 % весовых кондиций молодняка первого поколения, при среднем приросте в сутки 300 г.

Значимые отличия по весу были и в возрасте 8 месяцев. Поместные баранчики имели живую массу 61,0 кг, а чистопородные сверстники – 57,6 кг, разница в пользу молодняка второй группы 3,4 кг или 5,9%.

Ежедневный прирост массы за период от ягнения до 240-дневного возраста по ягнятам опытной группы составил 231 г, а у ягнят первой группы 218 г, превосходство составило 6,0%. У ярочек опытной группы ежедневный прирост от ягнения до 240-дневного возраста равнялся 218 г, это больше чем у ярочек контрольной группы на 23 грамма соответственно.

Для полного представления о мясных достоинствах, полученных при убое туш, необходимы исследования по формированию мышечной и костной тканей и их соотношения. Учитывая пищевую ценность, количественное содержание мякоти в тушах овец различного направления продуктивности должно находиться в пределах 70 и выше %. Что касается соединительной и костной тканей, то они, несомненно, снижают питательную ценность мяса, но должны иметь определенные соотношения. Результаты исследований представлены в таблице 2.

Таблица 2 ‒ Масса и морфологический состав туш баранчиков, n=3

Примечание: ⃰ различия достоверны при Р≤0,05

В процессе обвалки учитывали массу мышечной, соединительной и костной ткани с последующим расчетом мясокостного соотношения. Доля мякоти увеличивалась с возрастом и имела явные преимущественные показатели у баранчиков опытной группы (Эд×Д). В 5-ти месячном возрасте оно равнялось 11,3%, а в 8 месяцев – 12,2% (Р≤0,05). Сравнительный анализ объемов соединительной и костной ткани у молодняка обоих групп достоверной разницы не показал.

Вывод. В период проведения исследований показатель мясности возрастал у животных первой группы (чистопородных) на 8,4 %, у животных второй группы (помесных) на 12 %. Результаты забоя ягнят обеих групп показали, что отношение мягких тканей к костной ткани баранчиков Эд×Д по значению превосходило своих сверстников из контрольной группы на 2,8 % в 5-ти месячном возрасте и на 6,2 % в 8 месяцев.