Актуальные вопросы управления качеством растительного масла
Автор: Пилипенко Татьяна Владимировна, Нилова Людмила Павловна, Мехтиев Вадим Сейдуллаевич, Науменко Наталья Владимировна
Рубрика: Управление качеством товаров и услуг
Статья в выпуске: 28 (245), 2011 года.
Бесплатный доступ
Проведен анализ факторов, влияющих на качество растительного масла на этапах товародвижения от сырья до потребителя. Установлена зависимость между показателями, характеризующими гидролитические и окислительные процессы в маслах, и их удельными электрофизическими характеристиками. Предложено использовать для оперативного контроля качества растительного масла электрофизические методы.
Растительное масло, сырье, производственный процесс, товародвижение, перекисное число, кислотное число, диэлектрическая проницаемость, удельная электрическая проводимость, удельные электрофизические характеристики
Короткий адрес: https://sciup.org/147155637
IDR: 147155637
Список литературы Актуальные вопросы управления качеством растительного масла
- Захарова, А. Золотой миллиард. Обзор российского рынка растительного масла/А. Захарова//Российский продовольственный рынок. -2010. -№ 4.
- Золочевский, В.Т. Окисление масла при переработке маслосемян и при хранении масла/В.Т. Золочевский//Масла и жиры. -2008. -№ 11. -С. 22-26.
- Золочевский, В.Т. Окисление масла при отбелке в схемах физической рафинации/В.Т.
- Золочевский//Масла и жиры. -2009. -№ 4. -С. 23-26.
- Золочевский, В.Т. Изменение состава и свойств растительных масел при дезодорации в схемах физической рафинации/В.Т. Золочевский//Масла и жиры. -2009. -№ 10. -С. 8-11.
- Пилипенко, Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров/Т.В. Пилипенко. -СПб.: ГИОРД, 2006. -384 с.
- Усиков, С.В. Способ определения удельной электропроводности: патент Российской Федерации на изобретение № 2383010 от 27 февраля 2010 г./С.В. Усиков, Н.В. Астратьева, В.В. Васильева.
