Возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел

Автор: Пилипенко Татьяна владимировнА., Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Николай Иванович

Журнал: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии @vestnik-susu-food

Рубрика: Экологические проблемы биохимии и технологии

Статья в выпуске: 2 т.2, 2014 года.

Бесплатный доступ

В работе обоснована возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел. Приведены результаты исследования образцов различных растительных масел по определению их жирнокислотного состава, основных физико-химических показателей (вязкость, показатель преломления, кислотное и перекисные числа) и электрофизических характеристик. Было установлено, что значения характеристической частоты колебаний электромагнитного поля не могут быть использованы для идентификации масел по сырью, но имеют высокую корреляционную зависимость с перекисными числами.

Растительные масла, жирнокислотный состав, перекисные числа, диэлектрическая проницаемость, характеристическая частота колебаний электромагнитного поля

Короткий адрес: https://sciup.org/147160700

IDR: 147160700

Список литературы Возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел

Пилипенко, Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров/Т.В. Пилипенко -СПб.: ГИОРД, 2006. -384 с.
ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию.
Пилипенко, Т.В. Использование электрофизических методов при производстве и контроле качества пищевых продуктов/Т.В. Пилипенко, Н.И. Пилипенко, И.Ю. Потороко//Товаровед продовольственных товаров. -2012. -№ 4. -C. 33-37.
Способ определения рода жидкостей: патент РФ на изобретение № 2383010 от 27.02.10 Бюл. № 6./С.В. Усиков, Н.В. Астратьева, Л.К. Васильева, А.С. Усиков, Ю.Н. Карташов, В.В. Фоменко.
Способ контроля качества (безопасности) растительных масел и расплавленных жиров: патент РФ на изобретение № 2507511 от 20.02.2914 Бюл. № 5//А.Г. Воловей, В.С. Мехтиев, Н.В. Панкова, Р.Л. Перкель, Т.В. Пилипенко, А.С. Усиков, О.А. Фузова.
Нилова, Л.П. Масло из рисовых отрубей -ценный источник функциональных ингредиентов антиоксидантного действия/Л.П. Нилова, К.Ю. Маркова, Т.В. Пилипенко//Товаровед продовольственных товаров. -2012. -№ 12. -С. 34-42.

Статья научная