Возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел
Автор: Пилипенко Татьяна владимировнА., Нилова Людмила Павловна, Пилипенко Николай Иванович
Рубрика: Экологические проблемы биохимии и технологии
Статья в выпуске: 2 т.2, 2014 года.
Бесплатный доступ
В работе обоснована возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел. Приведены результаты исследования образцов различных растительных масел по определению их жирнокислотного состава, основных физико-химических показателей (вязкость, показатель преломления, кислотное и перекисные числа) и электрофизических характеристик. Было установлено, что значения характеристической частоты колебаний электромагнитного поля не могут быть использованы для идентификации масел по сырью, но имеют высокую корреляционную зависимость с перекисными числами.
Растительные масла, жирнокислотный состав, перекисные числа, диэлектрическая проницаемость, характеристическая частота колебаний электромагнитного поля
Короткий адрес: https://sciup.org/147160700
IDR: 147160700 | УДК: 664.34
Possible use of electrophysical methods for identification and control of vegetable oils quality
The possible application of electrophysical methods for identification and control of vegetable oils quality is justified in the paper. The results of the study on samples of various vegetable oils regarding their fatty acid content, main physical and chemical indicators (viscosity, refractive index, acid and peroxide numbers) and electrical characteristics are given. It’s found out that the rates of characteristic oscillation frequencies of the electromagnetic field can not be used to identify oil according to raw materials, but they have high correlation dependence with peroxide numbers.
Список литературы Возможность использования электрофизических методов для идентификации и контроля качества растительных масел
- Пилипенко, Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров/Т.В. Пилипенко -СПб.: ГИОРД, 2006. -384 с.
- ТР ТС 024/2011 Технический регламент на масложировую продукцию.
- Пилипенко, Т.В. Использование электрофизических методов при производстве и контроле качества пищевых продуктов/Т.В. Пилипенко, Н.И. Пилипенко, И.Ю. Потороко//Товаровед продовольственных товаров. -2012. -№ 4. -C. 33-37.
- Способ определения рода жидкостей: патент РФ на изобретение № 2383010 от 27.02.10 Бюл. № 6./С.В. Усиков, Н.В. Астратьева, Л.К. Васильева, А.С. Усиков, Ю.Н. Карташов, В.В. Фоменко.
- Способ контроля качества (безопасности) растительных масел и расплавленных жиров: патент РФ на изобретение № 2507511 от 20.02.2914 Бюл. № 5//А.Г. Воловей, В.С. Мехтиев, Н.В. Панкова, Р.Л. Перкель, Т.В. Пилипенко, А.С. Усиков, О.А. Фузова.
- Нилова, Л.П. Масло из рисовых отрубей -ценный источник функциональных ингредиентов антиоксидантного действия/Л.П. Нилова, К.Ю. Маркова, Т.В. Пилипенко//Товаровед продовольственных товаров. -2012. -№ 12. -С. 34-42.
