Анализ и развитие известных теорий кристаллообразования
Автор: Гнездилова А.И., Шохалов В.А., Шохалова В.Н.
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (53), 2024 года.
Бесплатный доступ
В работе проведен сравнительный анализ различных механизмов зародышеобразования для дальнейшего развития и совершенствования процесса кристаллизации. Получено уравнение для расчета продолжительности индукционных периодов, которое удовлетворительно описывает процесс зародышеобразования в пересыщенных водных растворах лактозы. Среднее относительное отклонение вычисленных данных от опытных составило ±6,85%.
Молочный, кристаллизация, зародышеобразование, пересыщение
Короткий адрес: https://sciup.org/149145822
IDR: 149145822 | DOI: 10.52231/2225-4269_2024_1_173
Список литературы Анализ и развитие известных теорий кристаллообразования
- Фольмер, М. Кинетика образования новой фазы / М. Фольмер. -М.: Наука, 1986. - 208 с.
- Странский, И.Н. К теории роста кристаллов и образование кристаллических зародышей / И.Н. Странский, Р.К. Каишев // Успехи химии. - 1939. - Т. XXI. - Вып. 4. - С. 408-465.
- Стрикленд-Констэбл, Р.Ф. Кинетика и механизм кристаллизации / Р.Ф. Стрикленд-Констэбл. - Л.: Недра, 1971. - 310 с.
- Хамский, Е.В. Кристаллизация из растворов / Е.В. Хамский. -Л.: Наука, 1967. - 150 с.
- Харин, В.М. О кинетике массовой кристаллизации из пересыщенных растворов / В.М. Харин // Коллоидный журнал. - 1974. - Т. XXXIV. - № 2. - С. 313-317.
- Шумская, Э.Е. О влиянии готовой кристаллической поверхности на скорость кристаллообразования сахарозы / Э.Е. Шумская, В.Д. Попов, С.И. Сиренко // Известия ВУЗов, Пищевая технология. - 1972. - № 6. - С. 155-158.
- Траоре, М. Кинетика зародышеобразования в растворах сахарозы / М. Траоре, В.И. Тужилкин, А.Р. Сапронов // Сахарная промышленность. - 1981. - № 10. - С. 28-30.
- Харин, С.Е. Кинетика фазовых переходов в пересыщенных растворах сахарозы / С.Е. Харин, А.В. Зубченко, Ю.Н. Левин // Коллоидный журнал. - 1969. - Т. XXXI. - № 1. - С. 147-152.
- Зубченко, А.В. Нестационарный режим образования новой фазы в пересыщенных растворах сахарозы / А.В. Зубченко, С.Е. Харин, Ю.Н. Левин // Известия ВУЗов, Пищевая технология. - 1968. - № 1. - С. 136-139.
- Асхабов, А.М. Кватаронная концепция: основные идеи и некоторые приложения / А.М. Асхабов // Тез.Коми научного центра УрО РАН, 2011. - № 3 (7). -С. 70-77.
- Портнов, В.Н. Возникновение и рост кристаллов / В.Н. Портнов, Е.В. Чупрунов. - М.: Изд. физико-математической литературы, 2006. - 328с.
- Асхабов, А.М. Строительные единицы в кристаллогенезе / А.М. Асхабов // III Межд. конференция «Кристаллогенез и минералогия». -Новосибирск: СО РАН, 2013. - С. 8-9.
- Асхабов, А.М. Эволюция и конкуренция идей в теории роста кристаллов в XX веке / А.М. Асхабов // Вестник ИГ Коми НЦ УрО РАН. -2012. - № 6. -С. 24-25.
- Асхабов, А.М. Агрегация кватаронов как механизм образования аморфных сферических частиц / А.М. Асхабов // Доклады наук о Земле. - 2005. - Т. 400. - № 1. - С. 937-940.
- Асхабов, А.М. Новые идеи в теории образования кристаллических зародышей / А.М. Асхабов // Известия Коми НЦ УрО РАН. - 2019. - № 2(38). - С. 51-57.
- Гнездилова, А.И. Развитие научных основ кристаллизации лактозы и сахарозы в многокомпонентных водных растворах: автореф. дис. докт. техн. наук. / А.И. Гнездилова. - М., 2000. - 46 с.
- Червецов, В.В. Интенсификация процессов кристаллизации при производстве молочных продуктов / В.В. Червецов, А.И. Гнездилова. - М.: типография Россельхозакадемии, 2011. - 196с.
- Шохалов, В.А. Разработка технологии консервированного мо-локосодержащего продукта с сахаром: дис. ... канд. техн. наук: 05.18.04 / Шохалов Владимир Алексеевич. - Вологда, 2004. - 149 с.
