Анализ известных способов очистки молочной сыворотки
Автор: В.А Шохалов, А.И. Гнездилова, Т.С. Демидова, Ю.А. Овечкина
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (58), 2025 года.
Бесплатный доступ
В работе проведен сравнительный анализ различных способов очистки молочной сыворотки с целью дальнейшего совершенствования данного процесса. Установлено, что все способы очистки включают термическую обработку с целью коагуляции белков. Для повышения эффективности очистки целесообразно использовать различные осаждающие реагенты.
Молочный, сыворотка, белки, коагуляция
Короткий адрес: https://sciup.org/149148487
IDR: 149148487 | DOI: 10.52231/2225-4269_2025_2_218
Статья научная
