Анализ конкурентоспособности организации ООО «Строгановская вотчина»

Конкурентоспособность предприятия – это его потенциал, возможности, а также гибкость в приспособлении к рыночным отношениям. Способы повышения конкурентоспособности предприятий в этих условиях во многом определяют повышение качества продукции, снижение цен на услуги, внедрение инноваций и новых технологий, поиск новых возможностей [3, c. 141].

Эффективное управление конкурентоспособностью предприятий -процесс планомерного влияния на функционирование всех систем организации, формирование конкурентной позиции в рыночных условиях. Руководство конкурентоспособностью предприятия сводится к созданию конкурентных преимуществ во всех областях жизнедеятельности, представляя собой комплексное, целенаправленное решение вопросов. Объект регулирования в системе управления конкурентоспособностью - это потенциал предприятия в части создания конкурентных преимуществ, предоставляющих ему более высокую ценность, чем конкурентам, а также достигаемыми стратегическими и тактическими целями с наилучшим использованием любого рода ресурсов [1, c. 52].

Пермский ресторанный рынок ежегодно пополняется новыми проектами: старые игроки ищут новые форматы, свой бизнес открывают выходцы из других отраслей. При этом сами участники рынка уверяют, что спрос на заведения общепита в Перми меньше, чем в других крупных городах, хотя найти свое место пока вполне реально. Для этого можно выбрать распространенную в городе итальянскую кухню, но представить ее на высоком качественном уровне, либо зайти в малоосвоенный сегмент национальной русской кухни.

В Перми, по данным управления по развитию потребительского рынка администрации города, сфера общественного питания сегодня включает более 1,5 тыс. предприятий и составляет 18 % в общей структуре потребительского рынка. Если в 2019 году в городе функционировало 1324 предприятия, по итогам 2020 года их количество увеличилось до 1449, и еще ненамного подросло в 2021 году - 1575 организаций.

Юридический адрес: 14000, Пермский край, г. Пермь, ул. Ленина, д. 58, офис 229. Ресторан г. Перми включает в себя 4 зала на 60 мест, 40, 20 мест и 12 мест. На рисунке 1 представлен вход в ресторан.

U? 1П1 IHF lW ЕР®-?

Рисунок 1 - вход в ресторан ООО «Строгановская вотчина»

Основными конкурентами ООО «Строгановская вотчина» являются:

• 1.    Ресторан восточной кухни «Халва». г. Пермь, ул. Монастырская, 2. Просторный ресторан с летней верандой и панорамным видом на Каму. Узбекский ресторан «Халва» — восточная сказка, ставшая реальностью.

• 2.    «Чайка ZaZa» - кафе грузинской и азиатской кухни на берегу Камы.

• 3.    Кафе русской и украинской кухни Хуторок на улице Ленина. В Кафе русской и украинской кухни Хуторок можно оформить проведение различных торжеств. Свадьбы, корпоративы, юбилеи — все это требует пространства.

С целью более детального исследования конкурентов, была проведена оценка конкурентного окружения, на основе многоугольника конкурентоспособности. Многоугольник конкурентоспособности - метод, позволяющий достаточно быстро провести анализ конкурентоспособности товара компании в сравнении с ключевыми конкурентами и разработать эффективные мероприятия по повышению уровня конкурентоспособности продукции [2, c.88].

В оценке конкурентного окружения приняли участие потребители, из числа постоянных клиентов ООО «Строгановская вотчина», всего 50 чел. Это мужчины и женщины в возрасте от 18 до 50 лет, из них 22 чел. - это мужчины (44% от общего числа респондентов) и 38 женщин или 56% от общего числа опрашиваемых респондентов. Результаты анализа представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Сравнительный анализ конкурентов по факторам конкурентоспособности

Наглядно сравнительный анализ ООО «Строгановская вотчина» с конкурентами представлен на рисунке 2.

Месторасположен

потребителей

^^^м ООО «Строгановская вотчина»

Чайка ZaZa

^^^м Хуторок

^^^^^м ресторан «Халва»

Рисунок 2 - Сравнительный анализ ООО «Строгановская вотчина» с конкурентами

Таким образом, из таблицы 1 можно сделать, вывод что ООО «Строгановская вотчина» обходит своих конкурентов по таким показателям, как разнообразное меню, интерьер заведения, цена. Самым сильным конкурентом является: ресторан Чайка ZaZa. Из проведённого анализа конкурентного окружения можно сказать, что наблюдается сильное конкурентное преимущество ООО «Строгановская вотчина».

Для повышения эффективности деятельности и конкурентоспособности на предприятии необходимо создавать благоприятную инновационную атмосферу, способствующую развитию и разработке уникальных научных технологий. Для этого необходимо: разрабатывать системы модернизации и улучшения качества продукции и услуг; проводить стимулирующие мероприятия (премии, надбавки); совершенствовать методы сбора маркетинговой информации; усовершенствовать систему разработки, утверждения и внедрения инновационных проектов.