Анализ состояния рынка труда в сфере индустрии гостеприимства на примере города Воронеж

Гостиничная индустрия — часть обширной сферы услуг, являющейся важнейшим и динамично развивающимся сектором мировой экономики.

Охватывая различные группы организаций, анализируемая индустрия гостеприимства образует многокомпонентный комплекс, в котором важную роль осуществляет гостиничный бизнес. Туризм и гостиничный бизнес являются катализатором развития всех секторов экономики, поэтому повышается заинтересованность в расширении сферы гостиничной индустрии на международном, национальном и региональном уровнях.

Одним из высокодоходных видов экономической деятельности и ведущее место в сфере обслуживания занимает деятельность, связанная с организацией и предоставлением услуг размещения. По мнению специалистов, у отечественного гостиничного бизнеса имеются значительные перспективы роста.

Гостиничный бизнес России сконцентрирован, в основном, в Москве и Санкт-Петербурге — традиционных центрах экскурсионного и делового туризма. Регионы существенно отстают от лидеров гостиничной и туристской индустрии. За последние 10 лет увеличение номерного фонда составило в Москве 44%, а в Санкт-Петербурге — 39,5% (рис. 1). На российские столицы приходится около 70% от общего оборота гостиничного рынка [1].

В Москва

■ Санкт-Петербург

Другие регионы

Рис. 1. География распределения номерного фонда в России за последние 10лет

Воронеж — один из экономических центров России. В городе развито машиностроение, химическая, деревообрабатывающая, пищевая и легкая промышленность. Вместе со всеми сферами и отраслями бизнеса и производства развивается отельный бизнес (рис. 2). Стоимостный объем рынка гостиничных услуг в городе Воронеже в 2011 г. вырос на 22% и составил 144 млрд руб. Выручка отрасли растет опережающими темпами по отношению к стоимости оказанных услуг. Дополнительным фактором роста выручки является повышение цен на гостиничные услуги, средняя цена на которые за последние 5 лет выросла на 63% и достигла в 2011 г. 1662 руб. в день на человека. Рост цен обусловлен продолжающейся тенденцией выхода на рынок международных сетевых компаний, увеличением числа гостиниц высокого сегмента, повышением зарплат персонала и увеличением числа дополнительных услуг, оказываемых гостиницами [2].

В настоящее время в городе функционируют современные гостиничные комплексы европейского уровня — гостиница «Арт Отель», гостинично-офисный комплекс «Бенефит Плаза Конгресс Отель», которые предлагают достойный сервис благодаря современной инфраструктуре с комфортабельными бизнес- и конференц-центрами, ресторанами, барами, салонами красоты и фитнес-залами. В последнее время в Воронеже возрос спрос на услуги минигостиниц и миниотелей. На декабрь 2012 г. число гостиниц и аналогичных средств размещения составило 112 наименований. В их числе — отель «О’Хара», отель «Украина», Nataly — Elite Apartaments Central, гостевой дом «Фараон», апарт-отель «Жозефина», гостиница Швеция, Тибет, Токио, хостел «Гостиный Дворик», апарт-отель «Жозефина 1» с общим количеством номеров 175 [3; 4].

В 2014 г. в Воронеже появились четыре современных гостиницы, инвестирование которых осуществлялось за счет средств нескольких гостиничных корпораций. Три отеля из четырех принадлежат всемирно известным брендам и соответствуют уровню сервиса «бизнес-класс». Первый проект — гостиница Hampton by Hilton. Второй проект осуществлен группой компаний «Мегион» в сотрудничестве с Rezidor Hоtel Group, это гостиничный комплекс вместимостью 160 но меров под названием Park Inn by Radisson. Новый отель стал составной частью огромного делового центра под названием «Воронеж-Сити». Третий проект — строительство в центре города суперсовременной гостиницы на 180 номеров «Бенефит Экспресс». Четвертый проект — строительство серии отелей эко-ном-класса. Компания ASTERA Hоtels планирует построить в Воронеже еще несколько гостиниц для активных путешественников и сотрудников бюджетных организаций.

Таким образом, в последнее время номерной фонд в Воронеже увеличился на полтысячи гостиничных номеров, и рынок индустрии гостеприимства города по-прежнему остро нуждается в качественных специалистах данной отрасли. В октябре 2010 г. в Торговопромышленной палате прошло обсуждение концепции развития туризма в Воронежской области до 2016 г., в рамках которой предлагалось развивать внутренний и въездной туризм. Увеличение номерного фонда способствует формированию повышенного спроса в специалистах сферы индустрии гостеприимства.

В конце XX—начале XXI вв. гостиничный бизнес характеризовался широкими возможностями при формировании кадрового потенциала. В конце первого десятилетия XXI в. (настоящего столетия) количество вакансий составляло 40—50% и зависело от уровня жизни потребителей данного сегмента рынка. Это связано со значительным снижением количества граждан, пользующихся гостиничными услугами, сопряженными с выездным отдыхом, посещением различного уровня конференций и др.

■ г. Воронеж

■ Воронежская область

Рис. 2. Увеличение номерного фонда в г. Воронеже и Воронежской области на период 2009—2012 гг.

Рис. 3. Востребованность отдельных специалистов сферы индустрии гостеприимства: 1 — прочие службы; 2 — вспомогательные службы; 3 — сервисная служба; 4 — коммерческая служба; 5 — хозяйственная служба; 6 — служба общественного питания; 7 — служба приема и размещения

Интенсивное расширение сферы гостеприимства в России сегодня способствует развитию как малого, так и большого гостиничного бизнеса, что подтверждается анализом конкурентоспособности в данном секторе рыночной экономики. Период с 2005 по 2010 гг. характеризовался нестабильным соотношением спрос/предложение. Так, в конце 2005 г. спрос превышал предложение более чем в 35 раз, а к концу 2010 г. — в 15 раз. В настоящее время данное соотношение является наиболее стабильным и составляет 13:1 [5].

Анализ, проведенный исследовательским центром портала superjob.ru показал, что максимальным спросом в гостиничном бизнесе пользуются специалисты, занятые в общественном питании, 21% от общего количества предложений; в службе приема и размещения гостей — 20,2%; в хозяйственной службе — 19,8% (рис. 3).

В графе «Прочие службы» представлены: служба безопасности (0,3%), административно-управленческая служба (2,7%), служба бронирования (4%), инженерная служба (4,5%).

Востребованность специалистов гостиничного бизнеса можно представить следующим образом: администраторы гостиниц — 25,7%, горничные — 21,6%, официанты и менеджеры коммерческой службы, занимающиеся продвижением продуктов и услуг в сфере гостиничного сервиса — 10,4% и 10,6% соответственно (рис. 4).

По результатам маркетингового исследования самыми востребованными соискателями должностями в гостиничном бизнесе являются менеджер по рекламе и администратор, а наиболее востребованными работодателями — повар, официант, горничная.

Как механизм регулирования социальнотрудовых отношений современный рынок труда предъявляет высокие требования к компетентности субъектов-специалистов разных областей профессиональной деятельности. В связи с этим, требования к системе подготовки специалистов — будущих субъектов рыночных отношений растут. На современном рынке труда конкурентоспособен специалист, который владеет комплексом профессиональных знаний, умений, навыков. Он должен быть готов и способен осуществлять профессиональную компетентную деятельность в формирующихся социально-экономических условиях в соответствии с требованиями, предъявляемыми работодателем.

В связи с активным ростом сферы индустрии гостеприимства оформился следующий перечень требований к соискателям наибо-

Рис. 4. Доля запросов работодателей на специалистов различных служб гостиницы:

1 — администратор/старший администратор; 2 — горничная; 3 — официант;

4 — менеджер по продажам/продвижению; 5 — бармен; 6 — повар; 7 — швейцар;

8 — менеджер по работе с клиентами; 9 — аниматор; 10 — управляющий/заместитель управляющего

лее востребованных вакансий: возраст, высшее образование, знание языков, владение компьютером, опыт работы в соответствующей сфере, коммуникабельность и др. Гостиничный бизнес — это особая сфера услуг, в которой огромное внимание уделяется личным качествам соискателей. Служащие преодолевают проблемные ситуации, решают массу текущих вопросов и в то же время должны оставаться приветливыми с гостями. Стрессо-устойчивость, грамотная речь, умение слушать человека во всех его проявлениях и при любых обстоятельствах, доброжелательность — важ ные критерии профессиональной реализации в сфере индустрии гостеприимства.

Все вышеперечисленные признаки квалификации позволяют рассматривать гостиничную индустрию как динамично развивающуюся отрасль, которая постоянно нуждается и будет нуждаться в непрерывном притоке квалифицированных кадров. В гостиничном бизнесе предложение кадровых ресурсов можно представить тремя сегментами: рынком выпускников образовательных учреждений, рынком кадровых ресурсов, не имеющих профильного образования и рынком кадровых

Рис. 5. Диаграмма вакансий и резюме по г. Воронеж

ресурсов, имеющих опыт профессиональной практической деятельности в гостиничной индустрии. В настоящее время, в связи с развитием индустрии отмечается спрос на все специальности, расширяется перечень востребованных вакансий, повышается уровень общей заработной платы сотрудников гостиничных предприятий.

Множество проблем, стоящих на данном этапе развития гостиничной отрасли, невозможно решить без квалифицированных и ориентированных на положительный результат специалистов. Таким образом, человеческие ресурсы — одна из главных составляющих гостиничного бизнеса, его доступность и достаточность на рынке труда крайне важна.