Арнайы баытта сірілген «Кондитер» срыпты бидай нынан дайындалан антты печенье
Автор: Маемеров М.М., Мулдабекова Б.Ж., Изембаева А.К., Шаншарова Б.К.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Техника и технологии
Статья в выпуске: 1 (91), 2012 года.
Бесплатный доступ
Бұл мақалада желімшесі орташа арнайы бағытта өсірілген «Кондитер» сұрыпты бидай ұнының печенье, галета, крекер ұнды кондитер өнімдерінің қолдану тиімділігі жоғары сұрып «Цесна» бидай ұнымен салыстырмалы түрде қарастырылды. Бақылау үлгідегі жоғары сұрып бидай ұнымен салыстырғанда қолданылатын ұнның және дайын сынаманың тағамдық және энергетикалық құндылығы жоғарылап, өнімнің органолептикалық және технологиялық көрсеткіштері жақсарды.
Короткий адрес: https://sciup.org/140204931
IDR: 140204931
Список литературы Арнайы баытта сірілген «Кондитер» срыпты бидай нынан дайындалан антты печенье
- Iзтаев Ә., Отыншиев Б. Астықтану және диқаншылық негiздерi: -Алматы: «Қайнар», 1994. -224 бет.
- Күзембаев Қ., Құлажанов Т., Күзембаева Г. Азық-түлiк өнiмдерiн тану.-Алматы, 2006. -358 бет.
- Грощенко Л. Кондитерские изделия: обзор рынка.//Конъюнктура товарных рынков.-2004-№1. -С. 128-131.
Статья научная
