Биохимические особенности новых для России овощных культур в связи с их нетрадиционным использованием
Автор: Фотев Ю.В., Храмова Е.П., Петров А.Ф.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры
Статья в выпуске: 2 (82), 2025 года.
Бесплатный доступ
Актуальность. Новые для России овощные культуры (вигна, кивано, момордика и бенинказа), расширяя свой сортимент и завоевывая внимание потребителей, постепенно увеличивают свою значимость в растениеводческой отрасли страны. Исследование биохимической ценности не только плодов этих культур, но и ранее нетрадиционных для использования в пищу частей фитомассы (листья, воск) может не только более полно обосновать их потребительские качества, но также увеличить эффективность производства и повысить охват пищевых предпочтений потребителей такой продукции. Цель исследования рассмотреть с позиции питательной ценности возможность нетрадиционного использования в условиях Сибири новых для России овощных культур в качестве функциональных продуктов питания.
Вигна, кивано, момордика, бенинказа, плоды, листья, биохимический анализ
Короткий адрес: https://sciup.org/140309946
IDR: 140309946 | УДК: 635.1/.7:581.19 | DOI: 10.18619/2072-9146-2025-2-54-60
The biochemical properties of new for Russia vegetable crops in relation to their non-traditional use
Relevance. New for Russia vegetable crops (vigna, kiwano, bitter melon and wax gourd), expanding their range and winning the attention of consumers, gradually increase their importance in the plant growing industry of the country. The study of the biochemical value of not only the fruits of these crops, but also previously non-traditional for food parts of the phytomass (leaves, wax on fruits) can not only more fully substantiate their consumer qualities, but also increase the efficiency of production and increase the coverage of food preferences of consumers of such products. The aim of the study is to consider from a nutritional value position the possibility of non-traditional use in Siberia of new for Russia vegetable crops as functional food.
