Биологически активные вещества в хлебобулочных изделиях
Автор: Пащенко Людмила Петровна, Аушева Татьяна Анатольевна, Пащенко Валерия Леонардовна
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.
Бесплатный доступ
Разработана технология сдобной булочки функционального назначения на основе биологически активной композиции, состоящей из люпиново-меланжевого гидролизата, тыквопротеина, соевого белкового изолята, горчичного масла и обогатителя минерального кальциевого.
Биологически активное вещество, тыквопротеин, соевый изолят, горчичное масло, функциональное питание
Короткий адрес: https://sciup.org/14039812
IDR: 14039812
Статья научная
