Физико-химические показатели молока кобылиц разных генотипов в Забайкалье

Представлены результаты собственных исследований по изучению физико-химических показателей молока кобылиц разных геноти-пов. Формирование подопытных животных проведено с учетом возраста, генотипа, про-меров. Кобылицы разных генотипов были ти-пичными представителями своих типов. По-меси русского тяжеловоза по живой массе превосходили якутских помесей и забайкаль-ских кобыл соответственно на 40,7 и 35,2 кг. При сравнительной оценке физико-химических показателей молока кобылиц проанализирова-ны кислотность, плотность, СОМО, жир-ность, белок. Все показатели находились в пределах нормы, что касается молока (1,032), можно предположить, что полученное молоко сырое пригодно для выработки кисломолочных продуктов. В том числе кумыса. Установлено, что якут-забайкальские кобылицы по физико-химическим показателям молока незначи-тельно превышают данные других подопыт-ных животных. Из результатов исследования следует, что молоко кобылиц разных геноти-пов в Забайкалье пригодно для употребления как в чистом виде, так и в виде кисломолочных продуктов. По физико-химическим показате-лям и показателям безопасности молоко под-опытных групп соответствует требованиям Федерального закона №88 «Технический рег-ламент на молоко и молочные продукты».