Использование обратноосмотического концентрата пахты для производства кисломолочных продуктов
Автор: Острецова Н.Г., Белозерова О.В.
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технология переработки С/Х продуктов
Статья в выпуске: 1 (1), 2011 года.
Бесплатный доступ
В работе приведены исследования по разработке технологии про- изводства кисломолочного продукта, вырабатываемого с применением обратноос- мотического концентрирования пахты. По результатам исследования установлена целесообразность использования концентратов пахты в качестве молочной основы для производства йогуртов с повышенной массовой долей сухих веществ.
Кисломолочный продукт, обратный осмос, пахта, концентрат
Короткий адрес: https://sciup.org/14998565
IDR: 14998565
Статья научная
