Использование творожной сыворотки в индустрии спортивного питания
Автор: Новокшанова Алла Львовна, Ожиганова Екатерина Викторовна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (12), 2013 года.
Бесплатный доступ
На основании научных данных о высокой биологической и пищевой ценности молочной сыворотки, анализа рынка продуктов для питания спортсменов в статье рассматривается возможность использования творожной сыворотки в составе функционального изотонического напитка для питания спортсменов, обладающего регидрационными свойствами.
Молочная сыворотка, функциональный продукт, спортивное питание, осмоляльность, молокосодержащий продукт
Короткий адрес: https://sciup.org/14998721
IDR: 14998721
Список литературы Использование творожной сыворотки в индустрии спортивного питания
- Новости АПК России. Режим доступа: http://www.agroconsul. tomsk.ru/news_ap_russia-3678.html.
- Храмцов, А. Г. Феномен молочной сыворотки/А. Г. Храмцов. -СПб.: Профессия, 2011. -804 с., табл., ил.
- Червецов, В. В. Процессы и методы переработки молочной сыворотки/В. В. Червецов, Т. А. Яковлева, И. А. Евдокимов//Переработка молока. -№ 12. -2007. -С. 30-32.
- Евдокимов, И. А. Современное состояние переработки молочной сыворотки/И. А. Евдокимов, А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко//Молочная промышленность. -№ 8. -2008. -С. 37-38.
- Новокшанова, А. Л. Продукты спортивного питания/А. Л. Новокшанова, Е. В. Ожиганова//Молочная промышленность. -2012. -№ 6. -С. 82-83.
- Классификация и характеристика специализированных продуктов для питания спортсменов/В. М. Воробьева [и др.]//Вопросы питания. -2010. -Т. 79, № 6. -С. 64-68.
- Пшендин, А. И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов/А. И. Пшендин. -СПб.: Олимп-СПб, 2003. -160 с.
- Вировец, О. А. О повышенных потерях макро-и микроэлементов при занятии спортом и целесообразности их компенсации биологически активными добавками/О. А. Вировец//Вопросы питания. -2009. -Т. 78, № 2. -С. 67-72.
- Пакен, П. Функциональные напитки и напитки специального назначения/П. Пакен; пер. с англ. -СПб.: Профессия, 2010. -496 с., ил. табл. -(Серия: Научные основы и технологии).
- О безопасности молока и молочной продукции: Технический регламент Таможенного союза ТР ТС № 033/2013.
- Технический регламент на молоко и молочную продукцию: Федеральный закон от 12.06.2008 №88-ФЗ.
- Свириденко, Ю. Я. Экологические и экономические аспекты переработки молочной сыворотки/Ю. Я. Свириденко, Э. Ф. Кравченко, О. А. Яковлева//Сыроделие и маслоделие. -2006. -№ 5. -С. 40-41.
Статья научная
