Исследование характера изменения динамической вязкости молочно-фруктовых продуктов
Автор: Остриков А.Н., Смирных А.А., Дорохин С.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 2 (56), 2013 года.
Бесплатный доступ
Изучен характер изменения динамической вязкости молочно-фруктовых продуктов при свободном стекании пюре по вертикальной стенке вакуум-камеры при двухстадийном вакуум-выпаривании. Изучены влияния температуры выпаривания и влажности продукта на реологические свойства молочно-фруктовых смесей.
Выпаривание, вязкость, молочно-фруктовая смесь
Короткий адрес: https://sciup.org/14040043
IDR: 14040043
Статья научная
