Контаминация пищевых продуктов антибиотиками и способы их определения
Автор: Балджи Ю.А., Волков А.Х., Каркенов Р.К., Адильбеков Ж.Ш.
Статья в выпуске: 2 т.234, 2018 года.
Бесплатный доступ
Одним из самых распространенных контаминантов биогенного происхождения, встречающихся в продуктах животноводства, являются остаточные количества антибиотиков. В статье рассматриваются аспекты их опасности, результаты собственных мониторинговых исследований, современные методы индикации, а также существующие проблемы определения антибиотиков в производственных условиях. Авторами предложен простой способ определения присутствия данных контаминантов в продуктах животноводства, заключающийся в измерении оптической плотности питательной среды, содержащей культуру микроорганизмов и исследуемый продукт.
Безопасность пищевых продуктов, контаминанты, остаточные количества антибиотиков, продукты животноводства
Короткий адрес: https://sciup.org/142213063
IDR: 142213063 | УДК: 619.544.08:614.35
Contamination of foodstuff with antibiotics and the methods of their detection
One of the most widespread contaminants of biogenous origin detected in livestock products are residual antibiotics. The article reviews aspects of their danger, the results of own monitoring research, modern methods of indication and also the existing problems of antibiotics detection under the production conditions. He authors have offered the easy method for detection contaminants in livestock products consisting in measuring the optical density of the nutrient medium containing the culture of microorganisms and the studied product.
Список литературы Контаминация пищевых продуктов антибиотиками и способы их определения
- Адильбеков, Ж.Ш. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов при контаминации биогенными ксенобиотиками/Ж.Ш. Адильбеков, Ю.А. Балджи, Г.Т. Курманова. М.Н. Оралбаева//Вестник Науки КАТУ им. С. Сейфуллина. -2016. -№ 1(88). -С.62-68.
- Балджи, Ю.А. Оценка ветеринарно-санитарного качества и безопасности колбасных изделий/О\Ю.А. Балджи, Ж.Ш. Адильбеков, А.Б. Жексембекова, Р.К. Каркенов//Материалы III международного ветеринарного конгресса, Алматы. -2015. -С. 45-49.
- Бельтюкова, С.В. Методы определения антибиотиков в пищевых продуктах/С.В. Бельтюкова, Е.О. Ливенцова//Методы и объекты химического анализа. -2013. -Т.8. -№1.-С. 4-13.
- Боровков, М.Ф. Ветеринарносанитарная экспертиза с основами технологиии стандартизации продуктов животноводства/М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко//Лань. -2007. -448 с.
- Кавказский дневник. Антибиотики в колбасе. Кабардино-Балкарская Республика. 28.11.2017. http://kavkazblog. ru/2017/11/28/антибиотики-в-колбасе.
- Крючков А.В., Маракулин И.В. Биометрия. Учебное пособие. -Киров: Изд-во ВятГУ, -2011. -87 с.
- Рогов И.А., Дунченко НИ., По-зняковский В.М., Бердутина А.В., Купцова С.В. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие. Изд.: Сибирское университетское издательство С. 228. 2007.
- Роскачество. Колбаса «Докторская». https://roskachestvo.gov.ru/researches/kolbasa-doktorskaya.
- Соколова, Л.И., Белюстова КО., Привар Ю.О., Шапкин Н.П., Разов В.И. Определение антибиотиков (левомицетина и тетрациклина) в пищевых продуктах с различными матрицами. Техника и технология пищевых производств. 2015. Т. 38. №3. С. 146-152.
- Шевелёва С.А., Бессонов В.В. Вопросы нормирования и контроля антибиотиков в молоке, молочных продуктах и других продуктах животноводства. Молочная промышленность. -2016. -№5. -С. 32-37.
- Аstafson R.H., Bowen R.E. Antibiotic use in animal agriculture Journal of Applied Microbiology, Volume 83, Issue 5, 1997, Pages 531-541.
- Na Li, Keith W.K. Ho, Guang-Guo Ying, Wen-Jing Deng. Veterinary antibiotics in food, drinking water, and the urine of preschool children in Hong Kong. Environment International. Volume 108, November 2017, Pages 246-252.
- Nina E., Virolainen M.G., Pikkemaat J.W., Alexander E., Matti T.K. Rapid detection of tetracyclines and their 4-epimer derivatives from poultry meat with bioluminescent biosensor bacteria, J. Agric. Food Chem. 56 (2008) 11065-11070.
- The review on antimicrobial resistance. Tackling drug-resistant infections globally: final report and recommendations. UK. https://amr-review.org/sites/default/files/160518_Final%20 paper_with% 20 cover. (accessed March 1, 2017).
