Контаминация пищевых продуктов антибиотиками и способы их определения
Автор: Балджи Ю.А., Волков А.Х., Каркенов Р.К., Адильбеков Ж.Ш.
Статья в выпуске: 2 т.234, 2018 года.
Бесплатный доступ
Одним из самых распространенных контаминантов биогенного происхождения, встречающихся в продуктах животноводства, являются остаточные количества антибиотиков. В статье рассматриваются аспекты их опасности, результаты собственных мониторинговых исследований, современные методы индикации, а также существующие проблемы определения антибиотиков в производственных условиях. Авторами предложен простой способ определения присутствия данных контаминантов в продуктах животноводства, заключающийся в измерении оптической плотности питательной среды, содержащей культуру микроорганизмов и исследуемый продукт.
Безопасность пищевых продуктов, контаминанты, остаточные количества антибиотиков, продукты животноводства
Короткий адрес: https://sciup.org/142213063
IDR: 142213063
Список литературы Контаминация пищевых продуктов антибиотиками и способы их определения
- Адильбеков, Ж.Ш. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов при контаминации биогенными ксенобиотиками/Ж.Ш. Адильбеков, Ю.А. Балджи, Г.Т. Курманова. М.Н. Оралбаева//Вестник Науки КАТУ им. С. Сейфуллина. -2016. -№ 1(88). -С.62-68.
- Балджи, Ю.А. Оценка ветеринарно-санитарного качества и безопасности колбасных изделий/О\Ю.А. Балджи, Ж.Ш. Адильбеков, А.Б. Жексембекова, Р.К. Каркенов//Материалы III международного ветеринарного конгресса, Алматы. -2015. -С. 45-49.
- Бельтюкова, С.В. Методы определения антибиотиков в пищевых продуктах/С.В. Бельтюкова, Е.О. Ливенцова//Методы и объекты химического анализа. -2013. -Т.8. -№1.-С. 4-13.
- Боровков, М.Ф. Ветеринарносанитарная экспертиза с основами технологиии стандартизации продуктов животноводства/М.Ф. Боровков, В.П. Фролов, С.А. Серко//Лань. -2007. -448 с.
- Кавказский дневник. Антибиотики в колбасе. Кабардино-Балкарская Республика. 28.11.2017. http://kavkazblog. ru/2017/11/28/антибиотики-в-колбасе.
- Крючков А.В., Маракулин И.В. Биометрия. Учебное пособие. -Киров: Изд-во ВятГУ, -2011. -87 с.
- Рогов И.А., Дунченко НИ., По-зняковский В.М., Бердутина А.В., Купцова С.В. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие. Изд.: Сибирское университетское издательство С. 228. 2007.
- Роскачество. Колбаса «Докторская». https://roskachestvo.gov.ru/researches/kolbasa-doktorskaya.
- Соколова, Л.И., Белюстова КО., Привар Ю.О., Шапкин Н.П., Разов В.И. Определение антибиотиков (левомицетина и тетрациклина) в пищевых продуктах с различными матрицами. Техника и технология пищевых производств. 2015. Т. 38. №3. С. 146-152.
- Шевелёва С.А., Бессонов В.В. Вопросы нормирования и контроля антибиотиков в молоке, молочных продуктах и других продуктах животноводства. Молочная промышленность. -2016. -№5. -С. 32-37.
- Аstafson R.H., Bowen R.E. Antibiotic use in animal agriculture Journal of Applied Microbiology, Volume 83, Issue 5, 1997, Pages 531-541.
- Na Li, Keith W.K. Ho, Guang-Guo Ying, Wen-Jing Deng. Veterinary antibiotics in food, drinking water, and the urine of preschool children in Hong Kong. Environment International. Volume 108, November 2017, Pages 246-252.
- Nina E., Virolainen M.G., Pikkemaat J.W., Alexander E., Matti T.K. Rapid detection of tetracyclines and their 4-epimer derivatives from poultry meat with bioluminescent biosensor bacteria, J. Agric. Food Chem. 56 (2008) 11065-11070.
- The review on antimicrobial resistance. Tackling drug-resistant infections globally: final report and recommendations. UK. https://amr-review.org/sites/default/files/160518_Final%20 paper_with% 20 cover. (accessed March 1, 2017).
