Коррекция продуктивного и биохимического профиля у высокопродуктивных коров с помощью энергетических добавок

Введение. Реализация генетического потенциала высокопродуктивного молочного скота и сохранение его здоровья должны базироваться на применении научных достижений в области физиологически сбалансированного кормления [1-4].

Обмен веществ в организме коров в период раздоя протекает весьма напряженно, что связано с перестройкой гормонального статуса и необходимостью трансформации энергии, питательных и биологически активных веществ кормов [5, 6]. Однако корова сразу после отела не может потреблять большое количество корма для восполнения потребности в питательных веществах и энергии [7–11].

В период раздоя в основном применяют концентратный тип кормления, при этом рационы с высоким содержанием крахмала приводят к ускорению процессов ферментации в рубце, тем самым подавляется активность бактерий, участвующих в переваривании кормов, что приводит к нарушению обменных процессов, сопровождающихся снижением продуктивности животных [12–15].

Цель исследования: установить влияние энергетических кормовых добавок на продуктивные и биохимические показатели высокопродуктивных коров в период раздоя.

Объекты и методы исследования. Исследование проводилось в ЗАО «Глинки» Курганской области. Для проведения научнохозяйственного опыта сформировали три группы коров черно-пестрой породы по принципу аналогов с учетом происхождения, возраста, живой массы, даты последнего отела, удоя, содержания жира и белка в молоке.

Условия кормления и содержания животных были одинаковыми, за исключением изучаемого фактора. Рационы кормления коров нормировались с учетом химического состава и питательности кормов на основе норм, рекомендованных РАН [16]. В учетный период опыта коровы контрольной и опытных групп получали рацион, состоящий из 34,5 кг кормовой смеси; 4,0 кг сена кострецового; 1,7 кг жмыха рапсового; 1,0 кг дробленого зерна кукурузы; 5,0 кг свежей пивной дробины; 0,5 кг БВМК-60-10 и 0,5 кг патоки кормовой. Дополнительно к основному рациону в первые 100 дней лактации коровам 1-й опытной группы скармливали энергетиче- скую кормовую добавку «Лакто С» («Уралбио-вет», Россия) в количестве 200 г/гол/сут; 2-й опытной группы – энергетическую кормовую добавку «Extima 100» (Малайзия) в дозе 200 г/гол/сут. Схема научно-хозяйственного опыта представлена в таблице 1.

Таблица 1

Группа (n=10)	Условия кормления
Контрольная	Кормовая смесь – 34,5 кг; сено кострецовое – 4,0 кг; жмых рапсовый – 1,7 кг; дробленое зерно кукурузы – 1,0 кг; свежая пивная дробина – 5,0 кг; БВМК-60-10 – 0,5 кг и патока кормовая – 0,5 кг (ОР)*
1-я опытная	ОР + «Лакто С» в количестве 200 г/гол/сут
2-я опытная	ОР + «Extima 100» в количестве 200 г/гол/сут

*ОР – основной рацион.

Схема научно-хозяйственного опыта

Энергетическая кормовая добавка «Лакто С» в качестве действующих веществ содержит пропиленгликоль (не менее 27 %) и глицерин (не менее 23 %), а также вспомогательные вещества: ароматизатор кормов для животных (тропические фрукты – Анис 12035) – 0,03 %, наполнитель (диоксид кремния) – до 100 %. Расчетная обменная энергия в 1 кг добавки кормовой – не менее 9,8 МДж.

«Extima 100» – сухой жир, полученный из 100 % высокостабильной полностью рафинированной фракции пальмового масла, содержит: 70–80 % пальмитиновой кислоты; 5–10 % – стеариновой кислоты; 3 % – тетрадекановой кислоты; 8–12 % – олеиновой кислоты; 37,7 МДж – обменной энергии.

Учет молочной продуктивности животных проводили раз в декаду методом контрольного доения. Удой молока пересчитали на 4 %-ю жирность, химический состав и технологические свойства молока определили по общепринятым методикам.

Биохимические исследования крови проводили в аккредитованной лаборатории ФГБНУ «Уральский научно-исследовательский ветеринарный институт» по унифицированным методикам.

Полученный в опытах цифровой материал обработан методом вариационной статистики по Н.А. Плохинскому (1969) с определением критерия достоверности разности по Стьюденту-Фишеру при трех уровнях вероятности [17]. Рассчитывали среднюю арифметическую (М), ошибку средней (±m), t-критерий достоверности Стьюдента-Фишера, коэффициент достоверности (р).

Результаты исследования и их обсуждение. Исследованием установлено, что при одинаковых условиях кормления и содержания, но с использованием в рационах кормовых энергетических добавок в организме животных произошли биохимические изменения, что оказало влияние на уровень их продуктивности (табл. 2).

Молочная продуктивность коров М ± m

Таблица 2

Показатель	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
1	2	3	4
Удой за 100 дней лактации, кг:
натуральной жирности	3547,0±86,73	3862,0±105,13*	3769,4±86,69
4 %-й жирности	3582,5±98,83	3934,2±112,82*	3828,7±78,51

Окончание табл. 2

1	2	3	4
Массовая доля жира в молоке, %	4,02±0,06	4,13±0,08	4,11±0,05
Количество молочного жира, кг	143,53±3,75	159,29±5,10*	154,73±4,12
Массовая доля белка в молоке, %	3,28±0,10	3,37±0,12	3,35±0,09
Количество молочного белка, кг	117,25±4,49	130,06±5,14	126,10±4,15

Здесь и далее: *Р < 0,05.

По данным таблицы можно сделать вывод, что коровы 1-я опытной группы, получавшие в рационе добавку «Лакто С» в количестве 200 г/гол/сут, превосходили своих аналогов по удою за первые 100 дней лактации. Так, при натуральной жирности удой животных увеличился на 8,88 % (Р < 0,05) по сравнению с контрольной группой и на 2,46 % в сравнении со 2-й опытной группой. В пересчете на 4 %-ную жирность от коров 1-й опытной группы было получено 3 934,2 кг молока, что на 9,82 (Р < 0,05) и 2,76 % больше, чем от аналогов контрольной и 2-й опытной группы соответственно.

Уровень жира и белка в молоке больше в 1-й опытной группе на 0,11 и 0,09 % в сравнении с контрольной группой соответственно. Наибольшее количество молочного жира и белка также отмечено в молоке коров 1-й опытной группы в сравнении с контрольной группой на 10,98 (Р < 0,01) и 10,92 %, а по сравнению со 2-й опытной группой – на 2,95 и 3,14 % соответственно.

Анализ технологических свойств молока позволил установить, что плотность молока у коров подопытных групп достоверных различий не имела, при этом данный показатель находился в пределах нормы (табл. 3).

Технологические свойства молока коров М ± m

Таблица 3

Показатель	Группа
	Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Плотность, г/см3	1027,98 ± 0,52	1028,39 ± 0,54	1028,28 ± 0,20
Кислотность, °Т	16,81 ± 0,23	16,52 ± 0,21	16,60 ± 0,26
Группа термоустойчивости	ІІ	І	ІІ
Время сычужного свертывания, мин	14,45 ± 0,35	13,88 ± 0,37	14,19 ± 0,36

Наименьшая кислотность отмечена в молоке коров 1-й опытной группы – 16,52 °Т, что на 0,29 и 0,08 °Т меньше в сравнении с контрольной и 2-й опытной группами соответственно. Способность молока сохранять первоначальные коллоидно-дисперсные свойства белков под действием высоких температур (115–140 °С) определяет его термоустойчивость. Молоко, полученное от коров 1-й опытной группы, по термоустойчивости соответствовало 1-й группе. Вероятно, изменения показателя термоустойчивости связано с оптимизацией рационов кормления коров по энергии, что отразилось на содержании белка в молоке и тем самым оказало поло- жительное влияние на стабильность мицелл казеина.

Одним из основных технологических свойств молока является его способность свертываться сычужным ферментом. В процессе сычужного свертывания молока важную роль играет его состав и свойства, содержание растворимого кальция, температура свертывания и другие факторы. Отмечено снижение времени сычужного свертывания молока животных 1-й опытной группы на 0,57 мин по сравнению с контрольной группой и на 0,31 мин в сравнении со 2-й опытной группой.

Использование энергетических добавок в рационах высокопродуктивных коров оказало положительное влияние на биохимический состав крови животных (табл. 4). Так, концентрация глюкозы у подопытных животных была в пределах физиологической нормы, однако в сыворотке крови коров 1-й опытной группы уровень глюкозы был на 41,38 % (Р < 0,05) больше, чем в контрольной группе, что свидетельствует об улучшении работы рубца и печени, так как основной синтез глюкозы у коров осуществляется в процессе глюконеогенеза в печени из летучих жирных кислот, образующихся при брожении.

Таблица 4

Показатель	Норма	Группа
		Контрольная	1-я опытная	2-я опытная
Глюкоза, ммоль/л	2,5–5,0	2,90± 0,17	4,10±0,36*	3,87±0,35
Мочевина, ммоль/л	2,0–5,5	4,73±0,35	4,10±0,42	4,33±0,32
Креатинин, мкмоль/л	56,0–162,0	77,57±5,46	85,70±4,61	79,10±4,31
Общий билирубин, мкмоль/л	0,0–8,5	4,73±0,38	1,33±0,78*	2,50±0,72
Щелочная фосфатаза, ед./л	20,0–100,0	71,33±4,06	65,67±2,33	67,33±2,33
Холестерин, ммоль/л	2,0–5,0	4,40±0,38	4,47±0,30	4,53±0,38

Биохимические показатели крови М ± m

Функциональное состояние печени можно также оценить и по концентрации мочевины в сыворотке крови, так как основная часть протеина кормов в рубце подвергается гидролизу до аминокислот с последующим их дезаминированием до аммиака, избыток которого всасывается в кровь, попадает в печень и преобразуется в мочевину, что приводит к увеличению данного показателя в организме. Нами установлено, что скармливание энергетических добавок снижает уровень мочевины в сыворотке крови коров. Наименьшее ее содержание было в сыворотке крови 1-й опытной группы – 4,10 ммоль/л, что на 15,37 % меньше по сравнению с контрольной группой. Снижение уровня мочевины в сыворотке крови будет способствовать созданию благоприятных условий для жизнедеятельности рубцовой микрофлоры.

Источником энергии мышц является креатининфосфат, который образуется из креатинина, синтезированного из аминокислот – глицина, аргинина и метионина. Креатинин наряду с мочевиной является одним из конечных продуктов белкового обмена в организме, он образуется в процессе метаболизма в мышечной ткани и выводится из организма почками. Креатинин является одним из компонентов остаточного азота и позволяет оценить выделительную функцию почек и интенсивность метаболизма в мышечной ткани коров. У коров обеих групп уровень креатинина соответствует показателям для здоровых животных. Содержание креатинина у животных 1-й опытной группы было на 8,13 ммоль/л, или 10,48 % больше, чем в сыворотке крови коров контрольной группы.

Общий билирубин – компонент желчи, состоит из двух фракций – непрямого (несвязанного), образующегося при распаде клеток крови (эритроцитов), и прямого (связанного), образующегося из непрямого в печени и выводящегося через желчные протоки в кишечник. Достоверное снижение содержания билирубина в сыворотке крови коров 1-й опытной группы в 3,6 раза по сравнению с контрольной группой, вероятно, связано со степенью восстановления функции гепатоцитов и нормализации синтеза лигандина.

Щелочная фосфатаза содержится во всех органах и тканях животных, особенно много ее в костной ткани, печени, слизистой оболочке кишечника. Высокое содержание щелочной фосфатазы является результатом неполноценного кормления углеводсодержащими кормами. Использование энергетических добавок способствовало снижению щелочной фосфатазы в сыворотке крови, соответственно в 1-й опытной на 8,62 % и во 2-й опытной на 5,94 %, по сравнению с контрольной группой. Снижение содержания щелочной фосфатазы в сыворотке крови опытных групп, вероятно, связано с нормализацией работы печени коров при скармливании им энергетических добавок, несмотря на концентратный тип кормления.

Протеолитический фермент холестерин выполняет строительную гормонопродуцирующую функции, участвует в усвоении витамина D, а также улучшает пищеварение и принимает участие в работе рецепторного аппарата серотонина. Анализ полученных результатов показал, что уровень холестерина в сыворотке крови подопытных животных существенно не отличался, соответственно использование энергетических добавок не оказало влияния на концентрацию холестерина в сыворотке крови.

Заключение. Таким образом, введение в состав рациона коровам черно-пестрой породы энергетической добавки «Лакто С» в количестве 200 г/гол/сутки способствует не только повышению уровня молочной продуктивности, но и положительно отразилось на биохимических показателях крови подопытных животных.