Маркетинговое исследование регионального рынка хлебобулочных изделий

Маркетинговые исследования рынка в современных условиях являются важнейшим инструментом развития современных организаций, позволяющим разработать эффективную маркетинговую стратегию, обосновать установление индикаторов развития и оценку эффективности принимаемых решений [1]. Методика маркетингового исследования зависит от сферы деятельности компании и рынка, но, в большинстве случаев, для исследования потребителей используется анкетирование [2].

Хлебобулочная промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания. Предприятия хлебобулочной промышленности не только производят хлеб и хлебобулочные изделия, но и занимаются его реализацией, как по собственным торговым сетям, так и в различные коммерческие и бюджетные учреждения.

Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания. Потребляя хлеб и хлебобулочные изделия, человек удовлетворяет свои энергетические суточные потребности на 40-50%, потребности в белке на 30-40%, в витаминах группы. В на 50-60% и витамина Е до 80 % [3]. По оценкам Госкомстата России около 70 млн. людей свои потребности в пище удовлетворяют на 80% хлебом [4].

Чтобы в полной мере удовлетворять потребности населения в хлебной продукции, необходимо знать все плюсы и минусы данной продукции и опираться на предпочтения населения. В связи с этим нами было проведено анкетирование.

В результате исследования мы выяснили, что 65% опрошенных покупают хлебную продукцию каждый день. 15% респондентов покупают хлеб 2-3 раза в неделю, а 1 раз в неделю хлебную продукцию покупают 12% опрошенных. Всего лишь 8% опрошенного населения покупают хлеб реже, чем раз в неделю (рис.1).

Рис.1. Как часто Вы покупаете хлеб?

Следующим вопросом мы узнали, что чаще всего люди покупают обыкновенный формовый хлеб. Такими оказались 40% опрошенного населения. 30% - покупают батон, 20% -пирожки, а 10% -приобретают хлеб с отрубями (рис.2).

батон хлеб пирожки хлеб с отрубями

10%

Рис.2. Чаще всего Вы покупаете?

Далее мы выяснили, что при выборе хлеба в магазине люди чаще всего обращают внимание на упаковку. Так ответили 40% респондентов. 35% -обращают внимание на длительность хранения, 15% - на марку и 10% - на состав (рис.3).

Рис.3. По какому критерию Вы выбираете хлеб в магазине?

Следующий вопрос показал, что хлебную продукцию из категории «правильное питание» покупают 46% респондентов. 36% - не покупают такой хлеб, 18% опрошенных вообще о таком не слышали (рис.4).

			0%
да	20%		50%
нет	30%

Рис.4. Покупаете ли Вы хлеб из категории «правильное питание»?

После этого мы выяснили, что для 80% опрошенных марка не имеет никакого значения. 9% респондентов предпочитают хлебную продукцию марки «Золотой Колос», 6% - отдали свой голос за «Колос», а 5% - за «Шебекинский» (рис.5).

Колос                  значения

Рис.5. Хлебную продукцию какой марки Вы предпочитаете больше всего?

Следующим вопросом мы  выяснили, что  40% опрошенных потребителей едят хлеб, потому что он просто вошел в привычку, 30% - считают, что он неотъемлемая часть рациона, 20% - считают, что он необходим организму, а 10% - из-за того, что он вкусный (рис.6).

Рис.6. Вы едите хлеб, потому что он

Затем мы узнали, что 40% респондентов проживают с женой/мужем и детьми, 30% - с женой/мужем, 20% - с родителями, а в одиночку проживают

10% респондентов (рис.7).

Рис.7. Вы проживаете?

Далее мы выяснили, что 40% опрошенного населения - это люди в возрасте от 21 до 40 лет, 30% - от 18 до 27 лет, 20% - до 18 лет, а, всего, 1% - от 56 лет

(рис.8).

■ до 18

■ от 18 до 27

■ от 21 до 40

Рис.8. Ваш возраст?

Последний вопрос показал, что 65% опрошенных респондентов это

В результате анкетирования мы выяснили, что большинство опрошенных покупателей покупают хлеб ежедневно. Самым популярным хлебным изделием оказался формовой хлеб. При выборе продукта в магазине чаще всего люди обращают внимание на упаковку и длительность хранения. Хлеб категории «правильное питание» покупают 46% опрошенных респондентов. Также опрос показал, что для большинства опрошенных марка не имеет никакого значения. 40% опрошенных едят хлеб, потому что он вошел в привычку, а 30% считают, что хлеб – это часть рациона.

Подводя итоги, можно сказать, что для большинства населения хлеб – это неотъемлемая часть жизни. Без него не проходит не один прием пищи.