Оптимизация ассортимента хлебобулочных изделий на основе анализа структуры потребительского рынка в г. Санкт-Петербурге и Челябинске
Автор: Нилова Людмила Павловна, Науменко Наталья Владимировна, Калинина Ирина Валерьевна, Маркова Ксения Юрьевна
Рубрика: Управление качеством товаров и услуг
Статья в выпуске: 8 (225), 2011 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена изучению особенностей рынка хлебобулочных изделий, реализуемых в двух крупных мегаполисах. Целью исследовательской работы авторов явилось изучение структуры рынка хлебобулочных изделий на примере г. Санкт-Петербурга и Челябинска и перспектив его развития на основании социологического опроса потребителей.
Оптимизация ассортимента хлебобулочных изделий, изучение потребительского рынка
Короткий адрес: https://sciup.org/147155708
IDR: 147155708
Список литературы Оптимизация ассортимента хлебобулочных изделий на основе анализа структуры потребительского рынка в г. Санкт-Петербурге и Челябинске
- Алферов, А. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий: реалии, перспективы, тенденции развития/А. Алферов//Хлебопродукты. -2009. -№ 2-4.
- Косован, А. Работа хлебопекарных предприятий России в современных условиях: тенденции и перспективы развития/А. Косован//Хлебопродукты. -2009. -№ 8.
- Нилова, Л.П. Новая обогащающая добавка для хлебобулочных изделий -порошок из красно-плодной рябины/Л.П. Нилова, Н.О. Дубровская//Хлебопродукты. -2008. -№ 11.
- Нилова, Л.П. Оптимизация качества хлебобулочных изделий полученных с использованием нетрадиционного сырья/Л.П. Нилова, Н. О. Дубровская, Н.В. Науменко//Вестник ЮУрГУ. Серия «Экономика и менеджмент». 2007. -Вып. 4. -№ 27(99).
- Нилова, Л.П. Использование кедровой муки для повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий/Л.П. Нилова. И.В. Калинина//Повышение качества и расширение ассортимента потребительских товаров: сб. науч. тр. -СПб.: ТЭИ, 2009.
- Статистический сборник. Россия в цифрах 2010. -М.: Росстат, 2010.
Статья научная
