Микробиологическая оценка сточных вод перерабатывающего цеха промышленной птицефабрики
Автор: Щербаков М.С., Плешакова В.И., Лещева Н.А., Лоренгель Т.И.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Ветеринария и зоотехния
Статья в выпуске: 8, 2020 года.
Бесплатный доступ
Цель исследований - проведение комплексной микробиологической оценки производственных сточных вод различных участков птицеперерабатывающего цеха одной из промышленных птицефабрик Западно-Сибирского региона с учетом выявления в них таксономического разнообразия микроорганизмов. Объектом исследования служили производственные стоки с трех основных технологических участков: убоя птицы, разделки туш и субпродуктов, а также мойки тары и оборудования. Пробы для микробиологического анализа отбирали в стерильные емкости. Оценку проб сточных вод проводили с учетом методических указаний по организации госсанэпиднадзора за обеззараживанием сточных вод МУ2.1.5.800-99, а также методических рекомендаций по идентификации ветеринарно значимых микроорганизмов. Определяли общее микробное число, число общих и термотолерантных колиморфных бактерий, наличие сальмонелл, стрептококков, листерий, бацилл и плесневых грибов. В результате проведенных исследований установлено, что наиболее высоким показателем общего микробного числа характеризовались пробы сточных вод участка разделки туш и субпродуктов, а наименьшим - с участка мойки тары. Также на участке разделки туш птицы и субпродуктов общее количество колиморфных бактерий было больше на 17,0 и 42,6 % по сравнению с участком убоя и мойки тары. В то же время наименьший показатель количества термотолерантных колиморфных бактерий был установлен в пробах сточных вод участка мойки тары, а максимальный - в пробах участка разделки туш и субпродуктов. Грибы рода Aspergillusspp. в наибольшем количестве были изолированы из сточных вод участка убоя, тогда как в пробах стоков участка мойки тары не были обнаружены. Наибольшее количество сальмонелл отмечено в пробах сточных вод участка разделки туш и субпродуктов, а наименьшее - на участке мойки тары. В то же время ни в одной из проб сточных вод технологических участков птицеперерабатывающего предприятия микроорганизмы рода Listeriaspp. не были обнаружены.
Птицефабрика, технологические участки, сточные воды, микрофлора
Короткий адрес: https://sciup.org/140250719
IDR: 140250719 | УДК: 619:614.9 | DOI: 10.36718/1819-4036-2020-8-90-95
Microbiological evaluation of wastewater of processing work shop of industrial poultry plant
The purpose of the study was integrated microbiological assessment of the wastewater from various sectors of a poultry-processing work shop, which is part of chicken farm of Western Siberia region to identify in its taxonomic diversity of microorganisms. The objects of the study were technical wastewater from three main production sites: for poultry slaughter, butchering meat and also sector for washing packaging and equipment. The samples for microbiological analysis were selected in sterile container. The assessment of the wastewater sample was conducted with the guidance methodology sheets about organization State Public Health Inspectorate about decontaminated wastewater "MR 2.1.5.800-99", and also the guidance about identification veterinary important microorganisms. overall microbial number, number of overall and thermo-latent coliform bacterial, availability of salmonella, streptococcus, listeria, bacillus and mould fungi were identified. The studies revealed that the highest rate of overall microbial number was in the sample from the poultry slaughter sites wastewater and in offal sites wastewater. The lowest overall; microbial number was in the sample from washing packaging. The overall microbial number from the poultry slaughter and offal sites had more of 17.0 and 42.6 %, than on butchering meat and washing packaging sites. At the same time the lowest sample of the number thermo-latent coliform bacterial was in the wastewater sample from washing sites and the highest - in the sample from butchering meat and offal sites. The fungi Aspergillus spp. were isolated in the poultry slaughter sites wastewater and were not found in washing packaging sites wastewater. The hightest salmonella number was found in the wastewater sample from the butchering meat and offal sites, and lowest - in washing packaging sites. Nevertheless the microorganism Listeria spp. was not found in any wastewater sample of technological plots of the poultry processing plant.
Список литературы Микробиологическая оценка сточных вод перерабатывающего цеха промышленной птицефабрики
- Ананьева Л.Н., Антипова Л.В. К вопросу экологического мониторинга в мясоперерабатывающей промышленности // Прогрессивные технологии и техника в пищевой промышленности: тез. докл. междунар. науч. конф. Краснодар, 1994. С. 241-242.
- Брындина Л.В. Анализ качества сточных вод мясоперерабатывающих предприятий // Мясная индустрия. 2007. № 11. С. 63-65.
- Дементьев Д. Ветеринарно-санитарная оценка и дезинфекция сточных вод ветсанутильзаводов. М.: Медиум, 2002. 20 с.
- Соколенко Н.М., Островка М.В., Рубан Э.В. Комплексная анаэробно-аэробная биологическая очистка сточных вод мясокомбинатов // Экология и промышленность. 2019. № 2(59). С. 34-41.
- Ананьева Л.Н., Антипова Л.В. Экологическая концепция обезвреживания сточных вод мясоперерабатывающих производств // Процессы и оборудование экологических производств: тез. докл. 3-й традиционной науч.-практ. конф. стран СНГ. Волгоград, 1995. С. 56.
- Борисова З.С., Снежко А.Г., Кузнецова Л.С. Химическая очистка сточных вод мясокомбинатов // Мясная индустрия. 2002. № 8. С. 54-55.
- Сакаш Г.В., Колова А.Ф., Пазенко Т.Я. Очистка сточных вод предприятий по переработке молока // Вестник КрасГАУ. 2016. № 8. С. 97-103.
- Говоруха Э.В. Санитарно-микробиологическая характеристика сточных вод мясокомбинатов: автореф. дис.... канд. ветеринар. наук. М., 1970. 18 с.
- Санитарно-гигиеническая проблема загрязнения окружающей среды отходами животноводческих и птицеводческих комплексов / О.Р. Ильясов, О.П. Неверова, Г.В. Зуева [и др.] // Вестник ЮУрГУ. 2017. Т. 5. № 3. С. 59-65.
- Углов В.А., Бокова Т.И. Экологическая оценка сточных вод мясоперерабатывающих предприятий // Тенденции и факторы развития агропромышленного комплекса Сибири: тр. науч.-практ. конф. Кемерово, 2005. С. 216-218.
- Щетинин А.И., Агафонкин В.В. Очистка сточных вод предприятий мясоперерабатывающей промышленности // Водоснабжение и санитарная техника. 2010. № 11. С. 25-29.
- Оковитая К.О. Обеззараживания сточных вод на мясоперерабатывающем предприятии мясного кластера // Инженерный вестник Дона. 2018. № 2 (208). С. 23-26.
- Порядок санитарно-микробиологического контроля при производстве мяса и мясных продуктов (утв. Минсельхозпродом России 15.12.1998). М., 1998.
