Микробиологическая превалентность Escherichia coli, Salmonella spp. spp., Staphylococcus spp. в животноводческой продукции и объектах технологической инфраструктуры помещений

В исследовании проведен санитарно-микробиологический мониторинг продуктов и объектов животноводческих хозяйств Северного региона Казахстана с целью оценки микробной обсеменённости и выявления патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Проанализированы пробы свежего молока, сырого мяса, смывы с поверхностей животноводческих помещений и цистерн для хранения молока, а также фекалии крупного рогатого скота. Выявлялись Escherichia coli, Salmonella spp. и представители рода Staphylococcus spp. Результаты показали, что наибольшую распространённость имеет E. coli – 59,2%, с максимальной долей положительных проб в фекалиях (93,1%) и смывах с поверхностей (82,0%), свидетельствуя о высоком риске перекрестной контаминации и недостаточном санитарно-ветеринарном контроле. Частота выявления Salmonella spp. составила 15,5%, преимущественно в фекалиях (26,8%) и смывах из цистерн (18,4%), это подчеркивает ее эпизоотическую и потенциальную зоонозную значимость. Представители рода Staphylococcus spp.. выявлены с долей 4,1%, преимущественно в фекалиях (9,8 %) и смывах с поверхностей (4,0 %), отсутствовали в свежем молоке и сыром мясе, что может быть связано с технологическими особенностями обработки продукции и низкой колонизационной способностью. Полученные данные подчёркивают необходимость усиления ветеринарно-санитарного контроля, совершенствования методов дезинфекции и санитарии, а также разработки профилактических мероприятий, направленных на снижение микробной нагрузки в производственной среде, и предотвращение распространения патогенной микрофлоры. Исследование служит основой для улучшения безопасности пищевой продукции и повышения эффективности противоэпизоотических мер в животноводческих хозяйствах региона.