Моделирование технологий производства многокомпонентных гранулированных продуктов
Автор: Майтаков А.Л., Попов А.М., Ветрова Н.Т., Берязева Л.Н., Зверикова М.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 4 (78), 2018 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследований, на основании которых выработаны критерии и проведена идентификация элементов систем среды, изготавливаемого пищевого продукта; разработана новая концепция технологической подготовки процессов формирования функциональных физико-химических и физико-механических свойств полидисперсного продукта, позволяющая осуществить их системную унификацию, создать элементную базу для технологического обеспечения качества. Предложенная система идентификации элементов среды эксплуатации и объектов отказов позволяет объективно наметить варианты, методы и средства технологического обеспечения качества полуфабриката. Большое количество факторов, характеризующих объекты отказов, среду эксплуатации, виды формования и упрочнения гранул (брикетов), режимы формирования предопределило необходимость разработки структуры и вида информационной модели технологического блока, последующей разработки и реализации логики синтеза такой модели формирования комплектов оборудования, средств и технологических материалов...
Моделирование, качество, среда, система, модуль, структура
Короткий адрес: https://sciup.org/140244315
IDR: 140244315 | DOI: 10.20914/2310-1202-2018-4-63-68
Modeling of manufacturing technologies for multicomponent granulated products
This article presents the results of research, on the basis of which the criteria and elements identification of the environment, manufactured food product; developed a new concept of technological preparation for the processes of formation functional physico-chemical and physico-mechanical properties of multicomponent granulated product, allowing to carry out their system unification, to create an element base for technological quality assurance. The proposed system of identification such elements of the operating environment and objects of failures allows you to objectively identify options, methods and means of technological quality assurance of semi-finished products. A large number of factors, that characterize the objects of failures, operating environment, types of molding and hardening of granules (briquettes), modes of formation determined the need to develop the structure and type of information model of the technological unit, the subsequent development and implementation of the logic of synthesis such model, the formation of sets equipment, tools and technological materials...
Список литературы Моделирование технологий производства многокомпонентных гранулированных продуктов
- Антипов С.Т., Панфилов В.А., Ураков О.А., Шахов С.В. Системное развитие техники пищевых технологий; под ред. акад. РАСХН В.А. Панфилова. М.: Колос С, 2010. 762 с.
- Майтаков А.Л. Моделирование и многокритериальный синтез производства гранули-рованных пищеконцентратов. Кемерово, 2017. 223 с.
- Лотов В.А., Гурин В.В., Попов А.М. Основы управления процессами структурообразования во влажных дисперсных системах. Кемерово; М.: Издательское объединение «Российские универ-ситеты»: Кузбассвузиздат -АСТШ, 2006. 295 с
- Панфилов В.А., Попов А.М. Системные закономерности сложных объектов и принципы их использования при проектировании технико-технологических комплексов//Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 2005. № 10. С. 58-59.
- Maytakov A.L., Yusupov Sh.T., Popov A.M., Kravchenko S.N. et al. Study of the process of concentration as a factor of product quality formation//Foods and Raw Materials, 2018. V. 6. № 1. P. 172-182.
- Позняковский В.М., Резниченко И.Ю. Камбаров А.О., Попов А.М. Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность. Москва, ИНФРА-М. 2015. 270 с.
- Попов А.М. Анализ и синтез технологий гранулированных концентратов напитков. Кемерово, 2003. 245 с.
- Ahmednaa M, Marshallb W.E., Rao R.M. Surface properties of granular activated carbons from agricultural by -products and their effects on raw sugar decolorization//Bioresource Technology. 2000. V. 71. № 2. P. 103-112.
- Гуцуляк А.В., Тришкин А.Р., Бурмага А.В. Разработка технологии производства гранулированного пищевого продукта на основе соевых злаков и тыквенных компонентов//сборник III Международного интеллек-туального конкурса студентов, магистрантов, аспирантов, докторантов. Москва: Русальянс «Сова», 2018. С. 50-55.
- Leuenberge H. New trends in the production of pharmaceutical granules: batch versus continuous processing//European journal of pharmaceutics and biopharmaceutics. 2001. V. 52. № 3. P. 289-296.
- Vervaet C., Remon J.P. Continuous granulation in the pharmaceutical industry//Chemical Engineering Science. 2005. V. 60. № 14. P. 3949-3957.
