Некоторые аспекты процесса внедрения принципов циркулярной экономики в молочную промышленность Кыргызстана
Автор: Дюшеева Н.С., Абдраева Б.А., Элеманова Р.Ш., Мусульманова М.М., Мамбетова А.Ш., Сабырбекова А.
Журнал: Вестник Алматинского технологического университета @vestnik-atu
Рубрика: Технология пищевой и перерабатывающей промышленности
Статья в выпуске: 3 (145), 2024 года.
Бесплатный доступ
Внедрение ресурсосберегающей технологии переработки молока, основанной на принципах «зеленой» экономики, весьма значимо и актуально, т.к. при этом обеспечивается охрана окружающей среды, направляются на пищевые цели все ценнейшие компоненты молочного сырья, что позволит укрепить здоровье и материальное благосостояние различных категорий населения. Предложена рациональная переработка нетрадиционного, экологически чистого сырья - подсырной сыворотки из молока хайнака кыргызского. Впервые доказано, что она является сырьем, на основе которого можно приготовить широкий ассортимент целевых продуктов с натуральными добавками, многократно повышающими их функциональную направленность. Для подтверждения высокой биологической ценности сывороточных белков, выделенных из молока хайнака, методом капиллярного электрофореза проведен анализ их аминокислотного состава в научно-исследовательской лаборатории ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (г. Москва). Результаты анализа явились основанием для разработки серии новых функциональных продуктов, рецептура и технология которых защищены патентами Кыргызской Республики.
Ресурсосберегающая технология, «зеленая» или циркулярная экономика, функциональные продукты питания, подсырная сыворотка, хайнак кыргызский
Короткий адрес: https://sciup.org/140307018
IDR: 140307018 | DOI: 10.48184/2304-568X-2024-3-79-89
Список литературы Некоторые аспекты процесса внедрения принципов циркулярной экономики в молочную промышленность Кыргызстана
- https://eurasianeconomic.org/special/dev-goals.phtml
- Гурьева, М.А., Бутко, В.В. Практика реализации модели циркулярной экономики // Экономические отношения.- 2019.- Том 9, № 4.- С. 2367-2384. doi: 10.18334/eo.9.4.40991
- Дьяков, М.Ю. Модель циркулярной экономики как перспективное направление перехода к региональной эколого-экономической сбалансированности // Управление.- 2021.- Т. 9, № 4.- С. 75-87. DOI: 10.26425/2309-3633-2021-9-4-75-87
- Авилова, В.В. Циркулярная экономика как вектор инновационной трансформации бизнес-модели промышленных предприятий // Экономика. Информатика.- 2021.- Т. 48, № 3.- С. 446-454. DOI 10.52575/2687-0932-2021-48-3-446-454
- Циркулярная экономика: концептуальные подходы и инструменты их реализации. Монография для специалистов органов госуправления, бизнеса и заинтересованной общественности / Н. Батова [и др.]; под общ. ред. С. Дорожко, А. Шуш-кевича; Internationales Bildungs- und Begegnungs-werk (IBB) Dortmund gGmbH. — Минск: Медисонт, 2020.- 212 с.
- https://www.un.org/sustainabledevelopment/ ru/sustainable-consumption-production/
- Стародубова, А.А. Анализ мирового рын-ка технологий в области сбора, сортировки и пере-работки полимерных отходов / Стародубова А.А., Исхакова Д.Д., Мисбахова Ч.А. // E3S Web of Conferences.- 2021.- Т. 247. DOI: 10.1051/e3sconf/202124701005 (электронный ресурс) https://www.e3sconferences.org/articles/e3sconf/abs/2021/23/e3sconf_icepp21_01005/e3sconf_icepp21_01005.html (дата обращения 30.06.2022)
- Kirchherr, J., Reike, D., & Hekkert, M. Con-ceptualizing the circular economy: An analysis of 114 definitions. Resources, Conservation and Recycling. Elsevier B.V. – 2017. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2017.09.005
- Гурьева, М.А. Теоретические основы концепта циркулярной экономики // Экономические отношения.- 2019.- Том 9, № 3.- С. 2311-2336. doi: 10.18334/eo.9.3.40990
- Бурденко, Е. В. Концепция циркулярной экономики: теоретические и практические аспекты / Е. В. Бурденко // Научное обозрение: теория и практика.- 2020.- Т. 10, № 9(77).- С. 2112-2129. DOI 10.35679/2226-0226-2020-10-9-2112-2129
- Мочалова, Л. А. Циркулярная экономика в контексте реализации концепции устойчивого развития // Journal of New Economy.- 2020.- Т. 21, № 4.- С. 5-27. DOI:10.29141/2658-5081-2020-21-4-1
- https://dzen.ru/a/X_yJVXzYcBHw1JBm
- Circular Economy Ellen MacArthur Trust. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.ellenmacarthurfoundation.org/circulare (дата обращения: 01.12. 2023)
- Михаленко, Е., Климова, Д., Маньков-ский, И. Циркулярная экономика как модель эко-номики будущего // Банкаўскі веснік, СНЕЖАНЬ.- 2020.- С. 42-51
- Амирова, Н.Р., Саргина, Л.В., Кондратьева, Я.Э. Циркулярная экономика: возможности и барьеры // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Общественные науки.- 2021.- № 3.- С. 187-201. doi:10.21685/2072-3016-2021-3-17
- Титова, Н.Ю. Условия внедрения циркулярной экономики в промышленность Российской Федерации // Территория новых возможностей. Вестник Владивостокского государственного университета экономики и сервиса.- 2020.- Т. 12, № 2.- С. 29-37. DOI dx.doi.org/10.24866/VVSU/2073-3984/2020-2/029-037
- Кузнецова, Н.А. Циркулярная экономика: основные элементы и возможности // Экономика высокотехнологичных производств.- 2023.- Том 4, № 2.- С.121-132. doi: 10.18334/evp.4.2.117359
- Авилова, В.В. Циркулярная экономика как новая парадигма развития промышленности // Вестник Российского университета кооперации.- 2021.- № 3(45).- С. 4-8. DOI: https://doi.org/10.52623/2227-4383-3-45-1
- https://climate-change.moscow/article/ zelenaya-ekonomika-est-li-alternativa
- Алексеева, А.Н., Ачба, Л.В., Островская, Н.В. Опыт реализации региональных концепций развития циркулярной «зеленой» экономики стран мира // Управленческое консультирование.- 2022.- № 12.- С. 32-41
- 21.https://eltr.kg/ru/prezident-na-sammite-czur-czeli-ustojchivogo-razvitiya-oon-yavlyayutsya-osnovoj-gosudarstvennoj-politiki-strany/
- Программа развития "зеленой" экономики в Кыргызской Республике на 2019-2023 годы [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://mineconom.gov.kg/froala/uploads/file/6a0723b1ddba1f85fce34897e6654f6765710262.pdf (дата обращения: 01.12. 2023)
- https://www.un.org/sustainabledevelopment/ ru/sustainable-consumption-production/
- Свириденко, Ю.А. Использование мо-лочной сыворотки и локальная очистка стоков [Текст] / Ю.А. Свириденко, Э.Ф. Кравченко, О.А. Яковлева // Молочная промышленность.- 2008.- № 11.- С. 58-60
- Effect and Key Drivers of Increasing the Value of By-Products: An Example of the Dairy Industry [Тext] / [A. Banaszewska, F.C. Cruijssen, G.D.H. Claassen et al.] // J. Dairy Sci.- 2014.- V. 97.- P. 1893-1908
- Евдокимов, И.А. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки [Текст] / И.А. Евдокимов // Молочная промышлен-ность.- 2006.- № 2.- С. 34-36
- Шендеров, Б.А. Инновационные продук-ты и ингредиенты – драйверы молочного рынка [Текст] / Б.А. Шендеров // Молочная промышлен-ность.- 2013.- № 6.- С. 62-66.
- Баткибекова, М.Б. Инновации в произ-водстве молочных продуктов [Текст] / М.Б. Батки-бекова, М. М. Мусульманова // Известия КГТУ им. И. Раззакова.- 2017.- № 43.- С. 52-58.
- Чысыма, Р.Б. Хозяйственно-биологичес-кие особенности яков в различных экологических условиях Республики Тыва [Текст]: автореф. дис.... док. биол. наук: 03.00.16 / Р.Б. Чысыма.– Новоси-бирск, 2006.- 36 с.
- Изучение минерального состава крови яка [Текст] / [А.Т. Жунушов, Н.Г. Котышева, Н.А. Никольская и др.] // Известия НАН КР.- 2006.- № 3.- С. 49-52.
- Элеманова, Р.Ш. Характеристика сезонных изменений белкового состава молока хайнака [Текст] / Р. Ш. Элеманова // Техника и технология пищевых производств.- 2022.- Т. 52, № 3.- С. 555-569.
- Арсеньева, Т.П. Учебное пособие: Безотходные технологии отрасли [Текст] / Т.П. Арсенье-ва. – СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2014.- 37 с.
- Дюшеева, Н.С. Производство функцио-нальных продуктов на основе сыворотки молока хайнака [Текст] / Н. С. Дюшеева // Известия КГТУ им. И. Раззакова.- 2020.- № 55.- С. 275-280.
- Аминокислотный и микронутриентный состав подсырной сыворотки из молока хайнака кыргызского [Текст] / [Н.С. Дюшеева, Р.Ш. Элема-нова, М.М. Мусульманова и др.] // Известия ВУЗов Кыргызстана.- 2023.- № 1.- C. 19-24.
- Zandona, E. Utilisation: Sustainable Uses and Environmental Approach [Text] / E. Zandona, CM. Blaži, A.R. Jambrak // J. Food Technol. Biotechnol.- 2021.- V. 59.- P. 147–161. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34316276/ (дата об-ращения: 06.01.2023).
- Перспективы использования нетрадици-онного вида молока [Текст] / Р.Ш.Элеманова, М.М. Мусульманова, Н.С. Дюшеева, М.Б. Баткибекова / МНТК «Безопасность продовольственных продук-тов, ресурсы, эффективность энергосберегающих и инновационных технологий», РУз, Наманган, 28-30 ноября 2019 г.- С. 368-373.
- Мусульманова, М.М. Молоко хайнака как сырье для создания функциональных продуктов [Текст] / М.М. Мусульманова, Р.Ш. Элеманова, Н.С. Дюшеева // Известия КГТУ им. И. Раззакова.- 2019.- № 2 (50). Часть II.- С. 164-171.
Статья научная
