Обеспечение безопасности при производстве сырого молока
Автор: Носкова В.И., Неронова Е.Ю.
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 2 (50), 2023 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрено влияние качества проведения процедуры гигиенической очистки оборудования для получения и хранения сырого молока на его бактериальную обсемененность в разрезе действующей системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Сырое молоко, бактериальная обсемененность, риск, программы предварительных условий, санитарная обработка, система управления безопасностью пищевых продуктов
Короткий адрес: https://sciup.org/149143883
IDR: 149143883 | DOI: 10.52231/2225-4269_2023_2_161
Список литературы Обеспечение безопасности при производстве сырого молока
- COVID-19 и безопасность пищевых продуктов: руководство для предприятий пищевой промышленности: временное руководство Всемирной организации здравоохранения от 7 апреля 2020 г. // Справочная правовая система «Гарант». – URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/73803620/
- Чернова, Е. В. Обеспечение и контроль принципов НАССР при проектировании и функционировании предприятий: учеб. пособ. / Е. В. Чернова, В. В. Быченкова. – СПб.: Изд-во Политехн. ун-та, 2018. ‒ 196 с. – URL: https://docs.yandex.ru/docs/view
- Анализ показателей производства молока в аспекте обеспечения продовольственной безопасности России / С.В. Панасенко, Н.М. Сурай, А.Л. Таточенко, А.А. Терехова, Е.С. Сидорова // Молочная промышленность. – 2022 – №5. – С. 43–48.
- ORRISS, G.D. (2000) «Hazard analysis and critical control points (HACCP) as part of overall quality assurance system in internaition food traid». Food control, 11, 345-51.
- ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1: Производство пищевой продукции // Prerequisite programmes on food safety. Part 1. Food manufacturing // Справочная правовая система «Консультант». – URL: https://www.consultant.ru/cons
- Неронова, Е. Ю. Проблемы, возникающие на молочных фермах при внедрении системы ХАССП для управления качеством сырого молока // Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития: мат-лы междунар. науч.-практ. конф. – Красноярск, 2020. – С. 336–338.
- Внедрение менеджмента качества при производстве сырого молока / Е.Ю. Неронова, В.И. Носкова, И.С. Полянская, В.Ф. Семенихина // Молочная промышленность. – 2017. – № 3. – С. 35–37.
- Носкова, В. И. Оценка эффективности программ предварительных условий при производстве сырого молока / В. И. Носкова, И. Д. Александрова, Т. С. Демидова // Инновационные технологии и технические средства для АПК: мат-лы междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов. – Воронеж, 2022. – С. 526–529.
- MP 2.3.2.2327-08. Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (с атласом значимых микроорганизмов). – URL: https://docs.yandex.ru/docs/view
- Родионов, Г. В. Технология производства и оценка качества молока: учеб. пособ. / Г. В. Родионов, В. И. Остроухова, Л. П. Табакова. – 2-е изд., стер. – Санкт-Петербург: Лань, 2020. – 140 с.
- Барановский, М. В. Качество молока, производимого в условиях промышленных комплексов на различных доильных установках / М. В. Барановский, О. А. Кажеко, А. С. Курак // Зоотехническая наука Беларуси: сб. науч. тр. – Жодино, 2013. – Т. 48. ч. 2 – С. 166–178. – URL: https://zootech.belal.by/jour/article/view/943
- Летовальцева, Т. В. Управление качеством сырого молока на ферме / Т.В. Летовальцева, У.А. Слободина, Е.Ю. Неронова // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам: мат-лы конф., 22 апр. 2021 г. Вологда, с. Молочное, 2021. – Т. 2. С. 241-246.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии № 67 от 9 октября 2013 года. – URL: https://docs.cntd.ru/document/902320560 (дата обращения: 22.05.2023).
- ГОСТ 31449-2013. Молоко коровье сырое. Технические условия = Raw cow’s milk. Specifications: межгосударственный стандарт: издание официальное: введен впервые: введен 267 2013-06-28 / Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. – Москва: Стандартинформ, 2013. – 8 с.
- Попов, П. А. Микробиологический состав молока и пути его контаминации / П. А. Попов // Научный журнал Куб ГАУ, № 168 (04). – 2021. – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/mikrobiologicheskiysostav-moloka-i-puti-ego-kontaminatsii/viewer
Статья научная
