Обогащенные творожные продукты геродиетического назначения
Автор: Новикова С.В.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Современные аспекты производства продуктов питания
Статья в выпуске: 1 (10), 2016 года.
Бесплатный доступ
Одним из важнейших принципов геродиететики, науки, изучающей характер питания людей старших возрастных групп, является принцип энергетически сбалансированного питания. В статье рассмотрена проблема поддержания состояния здоровья населения пожилого и старческого возраста. В целях улучшения здоровья и профилактики распространенных заболеваний одним из перспективных направлений в пищевой индустрии стало производство функциональных продуктов. В настоящее время в мире популярны продукты, базирующиеся на сочетании молочно-белковой основы и каких-либо растительных компонентов. Продуманный выбор наполнителей позволяет придать продукту функциональные свойства, повысить его биологическую и пищевую ценность.
Население пожилого и старческого возраста, геродиететика, питание, растительные добавки, обогащенные творожные продукты
Короткий адрес: https://sciup.org/147230938
IDR: 147230938
Список литературы Обогащенные творожные продукты геродиетического назначения
- Антипова Т.Д. О разработке молочных продуктов для питания людей пожилого возраста/ Т.Д. Антипова, Л.Г. Андреенко, В.Е. Родоман и др. // Материалы VIII Всерос. Конгр. «Оптимальное питание - здоровье нации». - М., 2005. - С. 12.
- Волошина О.В., Палагина М.В., Набокова А.А. Новый функциональный продукт питания для профилактики остеопороза // Материалы VIII Всерос. конгр. «оптимальное питание - здоровье нации». - М., 2005. - С. 48
- Гаврилова, Н. Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов. Монография / Н. Б. Гаврилова - Омск: «Вариант-Сибирь», 2004. - С. 224.
- Данилова Н.В., Гаврилова Н.Б. Биотехнология и товароведные признаки молочных и молокосодержащих продуктов для геродиетического питания: состояние и перспективы развития: монография. - Омск: Изд-во Омского института (филиала) РГТЭУ, 2011.
- Дзахмишева И.Ш. Товароведение и экспертиза комбинированных товаров и функциональных продуктов питания: учебное пособие / И.Ш. Дзахмишева, З.А. Дзахмишева, Р.М. Алагирова. - Нальчик: «Принт Центр», 2013. - 137 с.
