Оценка технологии хранения корнеплодов

Овощи имеют большое значение в питании человека.

В корнеплодах моркови 9,7-18,9% сухих веществ, 12% сахаров, 22% белка. Свекла занимает одно из первых мест по содержанию йода. В брюкве сравнительно большое количество аскорбиновой кислоты – 25-60 мг на 100 г сырой массы, много железа. Черная редька содержит наибольшее количество калия, кальция, серы, магния.

ВНИИО по природно–мелиоративному районированию относится к южной лесной зоне европейской провинции в центральной части Русской равнины и входит во влажную зону.

Рост эффективности сельскохозяйственного производства осуществляется за счет интенсивных факторов [2, с. 64]. Урожайность сельскохозяйственных культур характеризует степень интенсивности сельского хозяйства [1, с. 32].

Одним из резервов повышения эффективности производства продукции является повышение ее качества и конкурентоспособности. Высокий уровень качества повышает спрос на продукцию и увеличивает прибыль предприятия за счет объема продаж и более высоких цен.

Хранение овощей включает подготовку сооружений с оптимальным режимом использования, прогрессивные виды тары и упаковки, закладку урожая, доработку и реализацию овощей в оптимальные сроки [4, с. 344].

Повышение температуры хранения свеклы столовой до +2…+4о увеличивает сохранность корнеплодов на 3,5%, понижая повреждение от парши и гнили. Применение полиэтиленовой упаковки способствует сохранению повышенной влажности на уровне 90-95%, ограничивая распространение болезней.

Для предотвращения повышения концентрации СО2 до 6% и удушья продукции необходимо оставлять открытыми полиэтиленовые вкладыши и мешки после заполнения.

Способы хранения овощной продукции представлены в таблице.

Применение полиэтиленовых пленок экономически целесообразно, поскольку обеспечивается увеличение продолжительности срока хранения корнеплодов, снижение потерь продукции и не требуются значительные финансовые затраты.

В зависимости от исходного материала и целей можно применять различные способы оценки растений [3, с. 3].

Таблица - Способы хранения столовых корнеплодов

Широко распространенное и вредоносное заболевание редьки европейской зимней в период хранения – белая гниль. Возбудитель-гриб Sclerotinia scleotiorum (Lib.) d By поражает корнеплоды и семенники.

Оценку селекционного материала проводят в период хранения и перед высадкой путем подсчета больных и пораженных корнеплодов.

Для объективной оценки степени развития болезни используют принятую в фитопатологии формулу

^ ( аб )100

С= 3 К где а число пораженных растений; б- балл поражения; З – высший бал шкалы поражения; К – общее число учетных растений.

Оценивают корнеплоды по следующей шкале: корнеплоды здоровые – 0, поражено до 5% поверхности– 1 балл, до 25% - 2, более 50% - 3 балла.

Отобранные корнеплоды самонесовместимых инбредных линий редьки европейской зимней, здоровые без признаков заболевания и повреждения, однородные по форме высажены в обогреваемую теплицу для размножения семян, также проведения диаллельнных скрещиваний.

Во время весенней оценки маточников корнеплоды сортообразцов редьки зимней европейского подвида оценивались на устойчивость к слизистому бактериозу.

Оценка устойчивости самонесовместимых линий и гетерозисных гибридов F1 редьки европейской зимней к белой гнили в период хранения (150 суток) 2019 г. показала, что распространенность белой гнилью колебалась от 0 до 30 %. Очень высокой лежкостью обладали гибридные комбинации с варьированием данного показателя от 87,5 до 100%.

Корнеплоды редиса раннеспелых и среднеспелых сортов после уборки и фасовки хранят при температуре 0..+1о в герметично закрытых пакетах из полиэтиленовой пленки. После 30 дней хранения выход товарной продукции составляет 98,6%.

После уборки позднеспелого редиса уборочной машиной ЕМ-11 хранение урожая при 0…+1о в контейнерах с полиэтиленовыми вкладышами или в полиэтиленовых мешках в течение 4 месяцев обеспечивает 95% сохранности корнеплодов.

Выявлено, что только при соблюдении технологии хранения в течение планируемого срока можно обеспечить лежкость корнеплодов.