Определение содержания селена и элементов-антагонистов в молоке и продуктах его переработки
Автор: Козлова Галина Геннадиевна, Онина Светлана Александровна, Бахтыгареева Ильмира Альбертовна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 11 т.5, 2019 года.
Бесплатный доступ
В работе определено содержание селена и элементов-антагонистов (Cu, As, Zn, Cd, Pb) в натуральном молоке и продуктах его переработки (творог и сливки) в разные сезоны года. Отмечено, что наибольшее количество селена и элементов-антагонистов в натуральном молоке содержится летом (в пастбищный период). Концентрация элементов-антагонистов в продуктах переработки молока (сливки и творог) пропорциональна их содержанию в молоке, из которого они изготовлены. Содержание элементов-антагонистов в твороге значительно больше, чем в сливках. Это свидетельствует о том, что элементы связаны, главным образом, с белковой частью молока.
Пробы молока, молочные продукты, селен, цинк, медь, кадмий, свинец, мышьяк
Короткий адрес: https://sciup.org/14115115
IDR: 14115115 | DOI: 10.33619/2414-2948/48/24
Список литературы Определение содержания селена и элементов-антагонистов в молоке и продуктах его переработки
- Голубкина Н. А., Папазян Т. Т. Селен в питании. Растения, животные, человек. М.: Печатный город, 2006. 243 с.
- Козлова Г. Г., Онина С. А., Якиева М. Н., Минина Н. Н., Усманов С. М. Определение содержания селена и элементов-антагонистов в почве и в растительном сырье Бирского района Республики Башкортостан // Современные проблемы науки и образования. 2017. №17. C. 150.
- Блинохватов А. Ф., Денисова Г. В., Ильин Д. Ю. и др. Селен в биосфере. Пенза: РИО ПГСХА, 2001.
- Фаткуллин Р. А. Природные условия Башкортостана. Уфа: Китап, 1994. 176 с.
- Alaejos M. S., Romero F. J. D., Romero C. D. Selenium and cancer: some Nutritional aspects // Nutrition. 2000. V. 16. №5. P. 376-383. DOI: 10.1016/S0899-9007(99)00296-8
- Navarro-Alarcon M., Cabrera-Vique C. Selenium in food and the human body: a review // Science of the total environment. 2008. V. 400. №1-3. P. 115-141. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2008.06.024
- Tokuşoǧlu Ö., Aycan Ş., Akalin S., Koçak S., & Ersoy N. Simultaneous differential pulse polarographic determination of cadmium, lead, and copper in milk and dairy products //Journal of agricultural and food chemistry. 2004. V. 52. №7. P. 1795-1799. DOI: 10.1021/jf034860l
- Ziarati P., Shirkhan F., Mostafidi M., Zahedi M. T. An overview of the heavy metal contamination in milk and dairy products // Acta Sci. Pharm. Sci. 2018. V. 2. №7. P. 8-21. https://www.actascientific.com/ASPS/pdf/ASPS-02-0098.pdf
- Zwierzchowski G., Ametaj B. N. Minerals and heavy metals in the whole raw milk of dairy cows from different management systems and countries of origin: A meta-analytical study // Journal of agricultural and food chemistry. 2018. V. 66. №26. P. 6877-6888. DOI: 10.1021/acs.jafc.8b00904
