Организация рабочего питания в Сталинграде в годы первой пятилетки (1929-1933 гг.)
Автор: Луночкин Андрей Валентинович, Фурман Екатерина Львовна
Журнал: Вестник ВолГУ. Серия: История. Регионоведение. Международные отношения @hfrir-jvolsu
Рубрика: Промышленность в СССР в 1930-1940-е годы
Статья в выпуске: 1 т.27, 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье рассматривается проблема организации общественного питания рабочих крупных промышленных предприятий в Сталинграде в конце 1920-х - начале 1930-х гг., в период первой пятилетки. Уже на начальном этапе индустриализации резко обострилась продовольственная проблема. В условиях нормированного распределения продуктов питания задачи реализации плановых установок для администрации предприятий общепита максимально упрощались. Получив нормированные продукты питания, остальные продукты рабочие могли приобрести только в столовых, которые со второй половины 1920-х гг. входили в систему кооперации, сведенной в единый Центральный рабочий кооператив (ЦРК), что имело как свои плюсы (централизованное снабжение), так и минусы (отсутствие тесной связи с потребителем и, как следствие, обратной связи и прямого влияния руководства предприятий на процесс организации питания для рабочих). Создававшиеся в ускоренных темпах заводские буфеты, столовые и гигантские фабрики-кухни вводились в эксплуатацию с огромным количеством недоработок. Обыденным явлением стало антисанитарное состояние на предприятиях общепита, хронический недостаток кухонного инвентаря, перебои с поставками продовольствия, завышенные (зачастую сопоставимые с рыночными) цены. Ни ужесточение контроля, ни реорганизация системы общепита (введение отделов рабочего снабжения) не привели в итоге к коренному улучшению ситуации с рабочим питанием. Между тем системные проблемы с организацией общественного питания определяли и градус общественного доверия к власти. Негативные высказывания в адрес советской власти на почве проблем с общественным питанием стали своего рода маркером для определения уровня доверия населения к правительственному курсу. Вклад авторов. Выявление, сбор и аналитика документов из Государственного архива Волгоградской области осуществлена А.В. Луночкиным, из Центра документации новейшей истории Волгоградской области - Е.Л. Фурман.
Индустриализация в ссср, конец 1920-х - начало 1930-х гг, сталинград, нижняя волга, общественное питание, продовольственное снабжение, столовая, фабрика-кухня
Короткий адрес: https://sciup.org/149139513
IDR: 149139513 | DOI: 10.15688/jvolsu4.2022.1.5
Список литературы Организация рабочего питания в Сталинграде в годы первой пятилетки (1929-1933 гг.)
- Борьба : окр. газета. - Сталинград, 1931-1933.
- Выписка из протокола N° 25 заседания Президиума ВЦИК РСФСР 30 октября 1931 г. // ГАВО. -Ф. Р-313. - Оп. 1. - Д. 98. - Л. 191.
- Голод в СССР 1929-1934 гг. В 3 т. Т. 2. Июль 1932 - июль 1933. - М. : Международный фонд «Демократия», 2012. - 907 с.
- Докладная записка полномочного представителя ОГПУ по Нижне-Волжскому краю П.Г.Рудь 27 сентября 1931 г. // ГАВО. - Ф. Р-321. - Оп. 1. -Д. 20. - Л. 169-175.
- Докладная записка председателя краевого комитета по общественному питанию 12 апреля 1931 г. // ГАВО. - Ф. Р-313. - Оп. 1. - Д. 1786. - Л. 190.
- Докладная записка ЭКО ПП ОГПУ НВК в бюро Нижне-Волжского крайкома ВКП(б) 18 апреля 1931 г. // ГАВО. - Ф. Р-313. - Оп. 1. - Д. 1786. -Л. 247.
- Дударь, Л. А. Карточная система снабжения различных категорий населения СССР в 19281934 гг. / Л. А. Дударь // Научно-методический электронный журнал «Концепт». - 2014. - Т. 20. -С. 1061-1065. - Электрон. текстовые дан. – Режим доступа: http://e-koncept.ru/2014/54476.htm (дата обращения: 28.12.2020). - Загл. с экрана.
- Иванов, Ю. М. Положение рабочих России в 20-х - начале 30-х годов / Ю. М. Иванов // Вопросы истории. - 1998. - № 5. - С. 28-43.
- Конъюнктурный обзор состояния народного хозяйства и культуры Сталинградского округа на 1 полугодие 1929/1930 г // ГАВО. - Ф. Р-71. - Оп. 1. -Д. 472. - Л. 48-466.
- Лебина, Н. Б. Повседневная жизнь советского города: нормы и аномалии: 1920-1930 годы / Н. Б. Лебина. - СПб. : Журн. «Нева» : Летний Сад, 1999. - 316, [1] с., [8] л. ил.
- Нефедов, С. А. Продовольственное потребление советских трудящихся в 1930-е гг. / С. А. Нефедов // Вопросы истории. - 2012. - № 12. - С. 71-78.
- Обращение СНК СССР, ЦК ВКПб и Центросоюза «О потребительской кооперации» от 10 мая 1931 г. // Решения партии и правительства по хозяйственным вопросам : сб. док. В 16 т. Т. 2. 19291940 гг. - М. : Политиздат, 1967. - С. 301-306.
- Осокина, Е. А. Иерархия потребления: О жизни людей в условиях сталинского снабжения. 1928-1935 гг. / Е. А. Осокина. - М. : Изд-во МГОУ, 1993. - 144 с.
- Осокина, Е. А. За фасадом «сталинского изобилия»: Распределение и рынок в снабжении населения в годы индустриализации. 1927-1941 / Е. А. Осокина. - М. : РОССПЭН, 1999. - 271 с.
- Поволжская правда : газета. - Сталинград, 1933-1934.
- Постановление бюро Нижне-Волжского крайкома ВКП(б) по докладу об общественном питании 24 марта 1931 г. // ГАВО. - Ф. Р-71. - Оп. 1. -Д. 534. - Л. 18-55.
- Постановление выездного президиума ГорКК и коллегии ГорРКИ по результатам проверки выполнения партийных директив по перестройке потребкооперации и рабочему снабжению по ЗРК завода «Баррикады». 26.12.1931 г. // Центр документации новейшей истории Волгоградской области (далее - ЦДНИВО). - Ф. 24. - Оп. 1. - Д. 27. -Л. 60-66.
- Постановление выездного президиума Сталинградской ГорКК ВКП(б) и коллегии РКИ № 60. 25.10.1931 (докл. Ершова «Об обследовании бригадой ГорРКИ столовой партактива «Люкс») // ЦДНИВО. -Ф. 24. - Оп. 1. - Д. 27. - Л. 126-136.
- Постановление секретариата Нижне-Волжского крайкома ВКП(б) «Вопросы кооперации» 22 марта 1933 г // ГАВО. - Ф. Р-313. - Оп. 1. - Д. 39. -Л. 64-65.
- Постановление ЦК ВКП(б) «О мерах улучшения общественного питания» от 19.08.1931 г.: Приложение №3 к п.12/25 протокола политбюро № 55 // Российский государственный архив социально-политической истории. - Ф. 17. - Оп. 3. -Д. 841. - Л. 12-13.
- Проект резолюции Нижне-Волжского крайисполкома по докладу Сталинградского горсовета «О состоянии общественного питания основных предприятий» 27 августа 1932 г // ГАВО. - Ф. Р-313. -Оп. 1. - Д. 1817. - Л. 45.
- Протокол совещания при Центросоюзе по вопросу об изменении плана капитального строительства на 1931 г. в г. Сталинграде // Постановления ВЦИК и Сталинградского горсовета о перестройке работы кооперации и общественном питании // ГАВО. - Ф. Р-71. - Оп. 1. - Д. 534. - Л. 52.
- Сводка № 5 по заводу «Баррикады» по материалам на 18-е декабря 1931 г.: настроения рабочих и ИТР. 20.12.1931 г // ЦДНИВО. - Ф. 71. - Оп. 3. -Д. 5. - Л. 75-82.
- Собрание законов СССР 1930 г № 36. Ст. 394.
- Собрание законов СССР 1932 г № 80. Ст. 489.
- «Совершенно секретно»: Лубянка - Сталину о положении в стране (1922-1934 гг.) : сб. док. : в 10 т. - М. : ИРИ РАН, 2001-2017. - Т. 8, ч. 1 : 1930 г -2008. - 868 с. ; Т. 8, ч. 2 : 1930 г. - 2008. - 884 с.
- Спецсводка «О настроениях рабочих Ниж-не-Волжского края в связи с продзатруднениями по состоянию на 10 июля 1932 г» // ЦДНИВО. - Ф. 71. -Оп. 3. - Д. 9. - Л. 346-355.
- Спецсводка «О состоянии работы ОРСа завода "Баррикады" по данным СПО ПП ОГПУ НВК на 1-е июля 1933 года» // ЦДНИВО. - Ф. 71. - Оп. 3. -Д. 14. - Л. 23-27.
- Спецсправка о состоянии общественного питания на СТЗ по состоянию на 15 марта 1933 г // ЦДНИВО. - Ф. 71. - Оп. 3. - Д. 12. - Л. 34-40.
- Сталинградская правда : газета. - Сталинград, 1938.
- Сталинградский оперсектор ОГПУ и го-ротдел ОГПУ г. Сталинграда Нижне-Волжского края секретарю ГК ВКП(б) тов. Кучмину докладная записка о политнастроениях рабочих по промпредприятиям г. Сталинграда за февраль месяц 1931 г // ЦДНИВО. - Ф. 71. - Оп. 3. - Д. 2. - Л. 73-90.
- Сталинградский оперсектор ОГПУ по Нижне-Волжскому краю: Информационный обзор по городу по состоянию на 31.01.1931 г.: Снабжение // ЦДНИВО. - Ф. 71. - Оп. 3. - Д. 2. - Л. 1-29.
- Фицпатрик, Ш. Повседневный сталинизм. Социальная история Советской России в 30-е годы: город / Ш. Фицпатрик. - 2-е изд. - М. : РОССПЭН, 2008. - 336 с.
