Основные тенденции производства молока в Украине: проблемы и перспективы

Olena Bogdaniuk

PhD, Associate Professor, Department of Statistics and Economic Analysis National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, Ukraine, Kiev Anna Kostiuk

Student of Economic faculty National University of Life and Environmental Sciences of Ukraine, Ukraine, Kiev

MAIN TRENDS OF MILK PRODUCTION IN UKRAINE: PROBLEMS AND PROSPECTS

Annotation: trends in the development of the livestock sector in Ukraine are analyzed in the article. The in-depth study covers the main issues and peculiarities of dairy production development in Ukraine. Prospects of the industry are considered according to the latest changes in the legislation of Ukraine.

Рынок молочных продуктов в Украине составляют крупные агрохолдинги и несколько десятков предприятий-переработчиков молочной продукции, которые скупают молочное сырье у сельского населения. Крупные предприятия особенны тем, что, в основном, имеют финансовую возможность совершенствовать свои производства новейшим оборудованием и современными лабораториями, которые позволяют контролировать качество своей продукции [1]. Именно поэтому их продукция стоит намного больше чем та, которую выпускают на рынок мелкие предприятия. Такие компании являются более конкурентоспособными на международном рынке молокопродуктов, что, однозначно, является положительным фактором как для самой компании, так и для Украины в целом.

В связи с введением в Украине европейских санитарно-гигиенических стандартов уже с 1 января 2018 года перерабатывающие предприятия должны были покупать молоко только на специализированных фермерских хозяйствах. Стандарты Евросоюза предусматривают наличие на полках магазинов трех сортов молока экстра-класса, высшего и первого. Впрочем, в последний момент дату отказа от молока второго сорта решили перенести на полгода - до 1 июля 2018 года. Соответствующее решение принял подкомитет «Молоко и молочные продукты» Технического комитета Института продовольственных ресурсов НААН. Он отправил на доработку редакцию Государственного стандарта Украины 3662: 2015 «Молоко-сырье коровье. Технические условия» [2].

Такая ситуация объясняется тем, что в Украине, на сегодня, большинство молока производится именно хозяйствами населения, а отказ от молока, которое поступает от населения приведет к обострению и так неблагоприятной ситуации в отрасли. По данным Государственной службы статистики Украины, доля молока, которое производится в хозяйствах населения составляет 71% от общего объема производства молока в Украине.

В то же время, доля производства молока в фермерских хозяйствах и сельскохозяйственных предприятиях в 2017 г. составляла соответственно лишь 1,9% от общей структуры производства молока в Украине. Нисходящая линия тренда свидетельствует, что политика, которая была направлена на эту отрасль была неудачной, ведь тенденция к уменьшению производства молока отслеживается и на сегодняшний день (рис. 1). В целом, за анализируемый период, 2010 - 2017 гг. Производство молока уменьшилось в среднем на 150,05 тыс. т [3].

Рис. 1. Динамика производства молока в Украине 2010 - 2017, тыс. т

Для выяснения основных причин такого резкого сокращения объема производства молока рассмотрим основные факторы прямого воздействия: поголовье и годовая производительность одной головы животных, а также динамику их изменения (табл. 3).

Основные показатели производства молока в Украине, 2010-2017 гг.

За анализируемый период средний объем производства молока составляет 10957,3 тыс. тонн. Это свидетельствует о том, что достигнув пика в 2014 году, произведя почти 2 млн. т. молочных продуктов, отрасль до сих пор находится в состоянии стагнации. Объем производства ежегодно уменьшался в среднем на 1,2 процента. Основным фактором такого стремительного сокращения объема производства было поголовья животных, которое в 2017 году по сравнению с 2010 г. сократилось на 627,6 тыс. гол., или на 23 процента.

Проанализировав объемы производства молока в течение 2010-2017 гг. можно отметить, что данная отрасль находится в состоянии убытка и нуждается в действенном вмешательства со стороны государства и науки. Для того чтобы избежать такой ситуации необходимо решить ряд вопросов на государственном и местном уровнях: создать предпосылки и регламентировали правила ведения бизнеса, инициировать обоснования целостной стратегии развития отрасли; улучшить и контролировать условия содержания животных, охлаждения молока, его хранения и транспортировки; обеспечить качественное питание для коров и полноценный рацион; ввести систему мгновенного охлаждения;

мотивировать приоритетное отношение молокоперерабатывающих предприятий к выпуску качественного продукта, а не к получению прибыли.