Особенности дистрибуции кондитерских изделий на рынке Уральского региона

В современных экономических условиях, несмотря на снижение покупательной способности населения, кондитерские изделия, обладая особыми вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью, остаются достаточно востребованными среди потребителей. По данным Росстата, в 2015 году расходы на сахар и кондитерские изделия в структуре продовольственных расходов среднестатистической российской семьи составили 6,56 % (для семей, имеющих детей – 6,76 %), среднедушевое потребление в 2015 году составило 20,6 килограмм сладостей (включая 4,2 килограмма шоколада и шоколадных конфет и 16,4 килограмм сахаристых и мучных кондитерских изделий) [1].

В аналитическом обзоре, проведенном компанией Tebiz Group, отмечено существенное смещение потребления кондитерских изделий в 2015-2016 гг. в сторону мучных кондитерских изделий [2]. Такое смещение обусловлено, в первую очередь, резким ростом цен на шоколад (средняя цена, по данным Росстата, на конец 2015 года составила 748,25 руб. за 1 кг, в то время как на конец 2014 года – 469,18 руб. за 1 кг) [1]. Отмечаемое в 2016 году снижение объема реализации шоколадных кондитерских изделий на рынке Уральского региона соответствует общероссийской тенденции [2]. По прогнозам экспертов, в текущем году не следует ожидать существенного изменения экономического климата, поэтому экономия продолжит выступать ключевым фактором, определяющим потребительский спрос [2]. В то же время, в результате активной пропаганды здорового образа жизни, потребители стали более тщательно изучать состав на этикетке, что свидетельствует об актуальности спроса на здоровое питание при приемлемых ценах.

Учитывая высокую материалоемкость кондитерского производства, можно предположить, что повышение цен на сырье в совокупности со снижением реальных доходов населения обуславливают снижение ценовой конкуренции, поскольку на рынок поставляются в основном изделия с низкой стоимостью и низкой маржинальной доходностью.

С целью выявления реальной ситуации, сложившейся на рынке кондитерских изделий Уральского региона, авторами в феврале 2017 года было проведено исследование в форме телефонных переговоров с сотрудниками отделов сбыта основных дистрибьюторов и производителей кондитерских изделий, поставляющих мучные кондитерские изделия на рынок Уральского региона. В процессе интервью, респонденты отвечали на вопросы касательно цены за 1 кг сахарного печенья без добавок (выбранного в качестве основного продукта в дешевом ценовом сегменте), а также срока доставки, минимального размера заказа, возможности и длительности отсрочки оплаты за поставленную продукцию.

Результаты проведенного в феврале 2017 года опроса респондентов в виде ранжированных показателей структуры ценовой и неценовой конкуренции представлены на рисунках 1 и 2 соответственно.

выше 100

от 91 до 100

^ от 81 до 90

от 71 до 80

от 61 до 70

от 51 до 60

[ДИАПАЗОН

ЯЧЕЕК]

[ДИАПАЗОН

ЯЧЕЕК]

[ДИАПАЗОН ЯЧЕЕК]

до 50

Рисунок 1 – Структура ценовой конкуренции на рынке Уральского региона по сахарному печенью в феврале 2017 года, % от числа респондентов

■ от 5

до 10

■ от 2

до 5

■ от 1

до 2

■ до 1

Рисунок 2 – Структура неценовой конкуренции на рынке Уральского региона в феврале 2017 года, % от числа респондентов

Очевидно, что более половины респондентов предлагают продукцию по цене от 71 до 80 руб/кг. Самую низкую цену (до 50 руб/кг) предлагают только крупнейшие производители. Наиболее высокую цену (свыше 100 руб/кг) предлагают дистрибьюторы в удаленных районах Уральского региона, что связано с высокими затратами на доставку продукции. Неценовая конкуренция представлена наиболее востребованными

условиями поставки продукции, в частности отсутствием минимального размера заказа и сроком доставки – до одного рабочего дня. Производители и дистрибьюторы, предлагающие обозначенные и максимально приближенные к ним условия, несмотря на высокие логистические затраты, составляют более 80% респондентов.

Среди прочих значимых методов, направленных на повышение лояльности потребителей, считаем необходимым отметить, внимание производителей к внешнему виду продукции, в частности, стремление заинтересовать потребителя яркой упаковкой или необычной формой изделия (что обуславливает постоянное обновление ассортимента), а также проведение различных промо-мероприятий, ориентированных на конечного потребителя. Дистрибьюторы, как правило, реализуют в Уральском регионе акции, организованные за счет производителей.

Представленные результаты наглядно свидетельствуют о значимости неценовой конкуренции на рынке кондитерских изделий Уральского региона на современном этапе. Опираясь на существующие прогнозы развития экономической ситуации [2], можно сделать вывод, что, в ближайшее время, влияние неценовой конкуренции будет только усиливаться, вследствие дальнейшего смещения потребительского спроса в сегмент более дешевой продукции и высокой конкуренцией в нише недорогих кондитерских товаров.

(дата обращения: 15.03.2017).