Пищевая ценность субпродуктов яка
Автор: Будаева А.Е., Баженова Б.А., Мадагаев Ф.А.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 2 (37), 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрена возможность использования субпродуктов яка первой и второй категории в производстве мясопродуктов. Выявлено, что субпродукты яка после предварительной технологической обработки могут быть использованы как наполнитель, добавка либо сырье при производстве комбинированных мясопродуктов.
Субпродукты яка, химический состав, энергетическая ценность, водосвязывающая способность, комбинированные мясопродукты
Короткий адрес: https://sciup.org/142148102
IDR: 142148102
Статья научная
