Применение гриба Penicillium roquef'orti при производстве сыра
Автор: Малозмов О.Ю., Лекомцева С.А., Шарко Ю.В., Анухина Н.Н.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 5 (83), 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье представлена информация о грибе вида Penicillium roquefórti. Описаны некоторые признаки и особенности жизнедеятельности плесневелых грибов рода Penicillium, а также использование при производстве сыра.
Гриб penicillium roquefórti, признаки, производство сыра
Короткий адрес: https://sciup.org/140292333
IDR: 140292333
Список литературы Применение гриба Penicillium roquef'orti при производстве сыра
- Классификация и морфологические особенности микроорганизмов: учебно-методическое пособие [сост. К.С. Болотова и др.]. Архангельск: САФУ, 2016. - 139 с.
- Панова Н. М. Биотехнологические основы сыроделия: учебное пособие. Ставрополь: СКФУ, 2016 - 160 с.
- Черёмушкина И.В., Попова Н.Н., Щетилина И.П. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания: микробиологические аспекты: учебное пособие. Воронеж: ВГУИТ, Ч. 1. - 2013. - 98 с.
- EDN: VVONCD
Статья научная
