Применение СВЧ-энергии в производстве крупяной продукции
Автор: Черкасова Эльмира Исламовна
Рубрика: Управление качеством биопродукции
Статья в выпуске: 1 т.1, 2013 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена изучению и исследованию методов, направленных на обеспечение качества и микробиологической безопасности сырья и крупы. Рассмотрено влияние СВЧ-знергии на снижение обсемененности крупы и выявлены наиболее эффективные режимы, позволяющие получить экологически чистую продукцию.
Зерновое сырье, крупяная продукция, микрофлора, свч-обработка, микробиологическая обсемененность, пищевая ценность, потребительские достоинства, электротермическая обработка
Короткий адрес: https://sciup.org/147160671
IDR: 147160671
Список литературы Применение СВЧ-энергии в производстве крупяной продукции
- Микотоксины. Причины возникновения вредоносности. Способы обезвреживания/Г.Г. Юсупова, Г.И. Цугленок и др.//Экономика и социум на рубеже веков: матер. научно-практической конференции. -Челябинск, 2003. -С. 94-97.
- Микробиологический и санитарный контроль хлебопекарного производства/Г.Г. Юсупова и др.//Материалы второго международного хлебопекарного форума. -М., 2009. -С. 173-177.
- Способ обработки смеси крупы с овощами. Пат.2292164, опубл. 21.06.2005, БИ 26/Э.И. Черкасова, Ю.И. Зданович, Г.И. Цугленок и др.
- Черкасова, Э.И. Влияние термического обеззараживания на комплекс микроорганизмов и качество многокомпонентных смесей растительного происхождения: автореф. дис. … канд. с/х наук. -Красноярск: ФГОУ ВПО «Красноярский государственный аграрный университет», 2006. -19 с.
Статья научная
