Проблемы идентификации сырокопченых колбас с пробиотическими свойствами
Автор: Грудинина О.А., Ханхалаева И.А., Хамаганова И.В.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (30), 2010 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрены основные вопросы, связанные с проблемами идентификации сырокопченых колбас с пробиотическими свойствами, установлены основные показатели качества и безопасности, рассмотрены пути решения проблем идентификации данных колбас.
Сырокопченые колбасы, пробиотические свойства, пропионовокислые и бифидобактерии, идентификация
Короткий адрес: https://sciup.org/142142209
IDR: 142142209
Статья научная
