Проблемы с персоналом в общественном питании: последствия пандемии

В статье рассматриваются основные проблемы и вызовы, с которыми сталкиваются предприятия сектора общественного питания в постпандемический период. Пандемия COVID-19 затронула предприятия всех сфер деятельности, а также их клиентов и покупателей. Показано, что в связи с предпринятыми повсеместно ограничительными мерами особо пострадал сектор общественного питания. Предприятия этого сектора по настоящее время не восстановили как свое количество, так и, в определённой мере, объемы и качественные параметры деятельности. Определены трудности постпандемического восстановления одной из основных отраслей экономики. Выявлены проблемы, связанные с управлением персоналом, в том числе сокращение численности работников, трудности с набором персонала и его удержанием, снижение качества обслуживания клиентов, рост нагрузки на персонал, изменение отношения сотрудников к работе и повышение их требований к работодателям. Показано, что в результате пандемии значительно сократилось число точек общественного питания, а их руководители изменили подходы к управлению персоналам и функционированию предприятий в целом. Представлены рекомендации, направление на улучшение условий труда и повышение привлекательности профессии в секторе общественного питания.