Производство функционального творога с применением электромагнитной обработки молока
Автор: Старикова А.Ф., Полянская И.С., Носкова В.И., Неронова Е.ю
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технология переработки С/Х продуктов
Статья в выпуске: 3 (3), 2011 года.
Бесплатный доступ
Пищевой функциональный продукт (ПФП) - пищевой продукт предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рацио- нов всеми возрастными группами населения. В статье рассмотрены вопросы про- изводства функционального творога с применением электромагнитной обработки молока
Производство творога, электромагнитная обработка
Короткий адрес: https://sciup.org/14998595
IDR: 14998595
Список литературы Производство функционального творога с применением электромагнитной обработки молока
- Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Справочник./Т. Н. Иванова, В. М. Позняковский, О. А. Розанова, А. И. Окара -Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2007. -397 с.
- Донценко, В. А. Питание при беременности/В. А. Доценко, Е. А. Островская. -СПб.: Нева, 2004. -28 с.
- Кунижев, С. М. Новые технологии в производстве молочных продуктов/С. М. Кунижев, В. А. Шуваев. -М.: ДеЛи Принт, 2004.
- Липатов, И. Н. Производство творога: учебник. -М., 1980.
- Технологическая инструкция по творогу. ГОСТ
- Полянская, И. С. Магнитная обработка биологических систем: теоретические основы/И. С. Полянская//Тез. докл. научно-практич. конференции в рамках III Молочного Форума. -Вологда-Молочное: ИЦ ВГМХА, 2009.
- Горбатова, К. К. Химия и физика молока/К. К. Горбатова. -СПб.: ГИОРД, 2003. -188 с.
Статья научная
