Промышленный потенциал, пищевая ценность и технологии переработки мексиканского нопала (семейства кактусовых)
Автор: Евдокимова О.В., Эспиноса Арсате Синтия Вероника, Пьяникова Э.А.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Актуальные вопросы производства и переработки с.-х. продукции
Статья в выпуске: 1 (50), 2026 года.
Бесплатный доступ
Указана роль напала или опунции (Opuntia) в технологиях мексиканских перерабатывающих предприятий с учетом модернизации агротехнологий и повышения производительности культуры. Приведены сведения по объемам сырьевого экспорта из Мексики и основных странах экспортерах нопала. Дана характеристика условий произрастания и наиболее распространенные виды для промышленной культивации, приведены ботанические особенности строения напала, указаны органолептические показатели плода, общий химический состав и пищевая ценность. Учитывая круглогодичный сбор, высокое содержание воды в плодах и низкую способность к хранению, приведены методы обработки и способы переработки нопала.
Нопал (опунция), кактус, пищевая ценность, химический состав, продукты переработки, традиционные и инновационные технологии консервирования
Короткий адрес: https://sciup.org/147253500
IDR: 147253500 | УДК: 664:634.775+634.775:631.5+582.661.56](72)
Industrial potential, food value and processing technologies of nopal (cactus family)
The role of prickly pear (Opuntia) in Mexican processing plants is discussed, taking into account the modernization of agricultural technologies and increased productivity. Information is provided on the volume of raw material exports from Mexico and the main nopal exporting countries. Growing conditions and the most common species for industrial cultivation are described, along with the botanical features of the nopal plant structure, organoleptic properties of the fruit, its general chemical composition, and nutritional value. Considering the year-round harvest, high water content, and poor shelf life, processing methods and techniques for nopal are presented.
