Разработка новых продуктов переработки ржи и создание функциональных продуктов питания на их основе
Автор: Козлова Т.С., Марзаева М.Х., Первушин Д.Л.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (48), 2014 года.
Бесплатный доступ
На основе исследований влияния влаготепловой обработки с использованием конвективно-кондуктивного способа передачи тепла и новых решений при подготовке ржи к переработке были разработаны ресурсосберегающие технологии получения новых продуктов переработки ржи. На основе этих продуктов были созданы функциональные продукты питания.
Рожь, функциональные продукты, ржаная мука, ржаная крупа, комбинированные биопродукты, макаронные изделия из ржи
Короткий адрес: https://sciup.org/142142890
IDR: 142142890
Статья научная
