Разработка рецептур псевдокапсулированных рыбных комбикормов
Автор: Мишинев К.В., Остриков А.Н.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевые системы
Статья в выпуске: 1 (107) т.88, 2026 года.
Бесплатный доступ
Актуальность статьи обусловлена тем, что, используемые в промышленности полноценные рыбные комбикорма легкорастворимы в воде и, попадая в воду, быстро вымываются и не поступают в достаточном количестве в организм рыб. В статье представлен новый подход к формированию рецептов псевдокапсулированных продукционных комбикормов для ценных пород рыб, основанный на применении такого принцип питания, как «Бочка Либиха», который направлен на формирование сбалансированного содержания всех аминокислот. В частности, дефицит любой незаменимой аминокислоты ведёт к тому, что избыток других аминокислот не дает повышения продуктивности, т. к. организм рыбы тратит энергию на дезаминирование избытка аминокислот, а не на собственный рост. Поэтому при разработке рецептур нового поколения необходимо не только устранить дефицит какой-либо аминокислоты, но и сбалансировать содержание всех незаменимых аминокислот в составе рыбного комбикорма на оптимальном уровне для достижения высокой продуктивности. В составе разрабатываемых псевдокапсулированных комбикормов уменьшили содержание рыбной муки за счет увеличения таких белковых концентратов, как амаратный жмых, а также лизина, пробиотиков, премикса, фитазы, минеральных добавок, кальция и фосфора, ß - каротина капсантал для окрашивания мышц форели и лосося. Кроме того, в состав комбикормов вводились автотрофные микроорганизмы (дрожжи, бактерии), которые превращают простые сахара, соли аммония, спирт, уксусную кислоту и т. д. в ценные кормовые белки. Продукты микробиосинтеза применялись в стартовых кормах для некоторых видов рыб, личинки которых при переходе к активному питанию ещё не имеют достаточно развитой пищеварительной системы. В результате были разработаны рецепты псевдокапсулированных продукционных комбикормов для ценных пород рыб: для осетровых (ОПО - оптимальный, продукционный; ОПЭ - экономичный, продукционный; для маточного стада ОМ), для форелево-осетровых (ОПФ - оптимальный, продукционный; ЭПФ - экономичный, продукционный; для маточного стада ФМ), для сиговых (ОПС - оптимальный, продукционный; ЭПС - экономичный, продукционный; для маточного стада СМ). Испытание опытных партий псевдокапсулированных комбикормов проводили на годовиках и мальках русского осетра в крестьянско-фермерском хозяйстве «Малахов А.Е.» с полным контролем условий среды выращивания. Изучали темп роста рыб, величину смертности, кормовой коэффициент, показатели упитанности и среднесуточных приростов. Авторы доказывают, что разработанные рецептуры псевдокапсулированных продукционных комбикормов для ценных пород рыб позволили повысить усвояемость рыбами комбикормов на 11-13 %, повысить привесы ценных пород рыб на 10-12 %, снизить стоимость товарной продукции рыбоводства на 8-11 %, снизить конверсию корма на 13 %.
Рецептура, псевдокапсулирование, рыбный комбикорм, испытание, показатели качества, незаменимые аминокислоты
Короткий адрес: https://sciup.org/140314837
IDR: 140314837 | УДК: 639.371 | DOI: 10.20914/2310-1202-2026-1-47-53
Development of recipes for pseudo-encapsulated fish feed
The relevance of the article is due to the fact that full-fledged fish feed used in the industry is easily soluble in water and, when it enters the water, it is quickly washed out and does not enter the fish's body in sufficient quantities. The article presents a new approach to the formulation of recipes for pseudo-encapsulated production feed for valuable fish breeds, based on the use of the "Liebig Barrel" feeding principle, which aims to create a balanced content of all amino acids. In particular, a deficiency of any essential amino acid leads to the fact that an excess of other amino acids does not increase productivity, because the fish's body spends energy on deaminating the excess amino acids rather than on its own growth. Therefore, when developing new-generation formulations, it is necessary not only to eliminate the deficiency of any amino acid, but also to balance the content of all essential amino acids in the fish feed at an optimal level to achieve high productivity. In the developed pseudo-encapsulated compound feed, the content of fish meal was reduced by increasing the amount of protein concentrates such as amaranth meal, as well as lysine, probiotics, premix, phytase, mineral supplements, calcium, and phosphorus, and ß-carotene capsantal for coloring the muscles of trout and salmon. In addition, autotrophic microorganisms (yeast, bacteria) were added to the compound feed, which convert simple sugars, ammonium salts, alcohol, acetic acid, etc., into valuable feed proteins. The products of microbiosis were used in the starter feed for certain fish species, whose larvae do not yet have a sufficiently developed digestive system when they begin to feed actively. As a result, recipes for pseudo-capsulated production feed for valuable fish species were developed: for sturgeon (OPO - optimal, production; OPE - economical, production; for the breeding stock, OM), for trout-sturgeon (OPF - optimal, production; EPF - economical, production; for the FM broodstock), for whitefish (OPS - optimal, productive; EPS - economical, productive; for the SM broodstock). The test of experimental batches of pseudo-capsulated compound feed was carried out on one-year-old and fry of Russian sturgeon in the Malakhov A.E. peasant farm with full control of the growing environment conditions. The authors studied the growth rate of fish, the mortality rate, the feed conversion ratio, and the indicators of body condition and average daily growth. The authors prove that the developed formulations of pseudo-encapsulated production feed for valuable fish species have increased the fish's digestibility of feed by 11-13%, increased the weight gain of valuable fish species by 10-12 %, reduced the cost of fish farming products by 8-11 %, and reduced the feed conversion ratio by 13 %.
