Развитие оленеводства как важный фактор жизнеобеспечения населения севера России

Северное оленеводство является основой жизнедеятельности большинства коренных малочисленных народов, проживающих в районах Крайнего Севера, на севере Скандинавских стран, Северной Америки, Гренландии, Китая. Северное оленеводство может развиваться в самых экстремальных условиях при небольших затратах на содержание животных, так как олени выпасаются на предназначенных для них пастбищах и отсутствует необходимость в заготовке кормов, что является экономически выгодным.

Вопросам северного оленеводства, значения его в традиционном хозяйстве Крайнего Севера и связанных с ним экономических процессов посвящены труды следующих ученых: А.А. Алексеева, А.К. Ахременко, Э.К. Бороздина, А.С. Вагина, В.С. Винокурова, Л.Н. Владимирова, В.Р. Дарбасова, И.В. Друри, Е.Г. Егорова, В.А. Забродина, К.Б. Клокова, А.Д. Курилюка, А.Д. Мухачева и др. [1].

В настоящее время все производственно-экономические показатели отрасли оленеводства снизились, превратив ее из экономически эффективной в убыточную. Крайне остро стоят вопросы восстановления поголовья оленей в регионе, негативного воздействия природных катаклизмов антропогенного характера, отсутствия рациональной организации пастбищ и нехватки кадров в оленеводческих бригадах.

Мясо северного оленя – экологически чистый продукт. По своим свойствам оленина во многом превосходит говядину или свинину. Отрасль оленеводства может быть поставщиком основного белкового продукта – мяса, которое максимально усваивается организмом, что важно для проживающих и работающих в экстремальных условиях Севера.

В Скандинавских странах оленина широко распространена на внутреннем рынке. Мясо оленя пользуется спросом среди местного населения и по цене ничем не отличается от других видов мяса.

В Норвегии на продажу поступает обработанная и расфасованная оленина без костей. В основном оленина перерабатывается в колбасы и другую продукцию. Субпродукты первой категории используются в пищевых целях, второй – идут на корм зверям, из камусов, рогов, шкур и костей изготавливают поделки и сувениры.

В Швеции оленина является высокоценным продуктом с хорошими возможностями реализации на внутреннем рынке. На бойнях (стационарных или передвижных) каждый год с сентября по октябрь забивают около 60 тыс. животных. В основном это телята текущего года рождения. В год производится до 20 тыс. ц оленины [2].

В Финляндии продажа мяса составляет важнейшую часть доходов владельцев оленей. Общее производство оленины в стране составляет 20–23 тыс. ц в год. Для дальнейшей переработки оленеводы продают забойным пунктам 70 % оленины [3].

На Аляске наблюдается благоприятная экономическая ситуация для развития оленеводства. Убой оленей производят с октября по январь. Основной убойный контингент – животные от 1 года и старше. Ежегодно производится около 100 т оленины. Мясо оленей считается экологически чистым арктическим продуктом и пользуется спросом в ресторанах Аляски и на основной территории США.

В Китае оленину используют для получения крепкого вина: сначала вялят, затем томят с желтой рисовой водкой. После этого мясо высушивают снова, измельчают в порошок и смешивают с травами для приготовления тонизирующих оленьих пилюль.

В России внутренний рынок продукции оленеводства неразвит, реализационные цены на оленину крайне низки. В результате за последнее десятилетие интенсивность отрасли упала, производство мяса в оленеводческих предприятиях сократилось в 3,4 раза [4].

Повышение экономической эффективности оленеводства как традиционной отрасли во многом зависит от переработки, реализации и хранения продукции.

По данным Росстата, в 2017 г. производство оленины на убой в живом весе в хозяйствах всех категорий РФ составило 16,6 тыс. т, что на 5,6 % меньше уровня 2011 г. Основной показатель производства оленины в живом весе приходится на сельскохозяйственные организации: в 2017 г. – 65 %, 2011 г. – 63,7 % от уровня всех категорий хозяйств. На хозяйства населения в 2017 г. приходится 4,9 тыс. т, или 25 % от доли производства оленины на убой в живом весе в сельскохозяйственных организациях. В 2011 г. данный показатель составлял 33 %. Доля крестьянских фермерских хозяйств и индивидуальных предпринимателей (КФХ и ИП) в 2011 г. составила 1,7 %, в 2017 г. – 5,4 % от всего объема производства оленины в Российской Федерации.

Снижение производства оленины на убой в живом весе по Российской Федерации в 2017 г. по сравнению с 2011 г. произошло в хозяйствах населения (15,6 %) и на сельскохозяйственных предприятиях (3,6 %). Увеличение наблюдается в КФХ и ИП – в 3 раза (таблица 1).

За 2017 г. в Дальневосточном федеральном округе (ДФО) заметно снизилось производство оленины в живом весе во всех категориях хозяйств – на 27,5 %, до 2,9 тыс. т, несмотря на то что в 1990 г. этот округ являлся лидером по производству оленины. В основном производство оленины приходится на два субъекта, входящих в состав ДФО: Республику Саха (Якутию) – 1,3 тыс. т в 2017 г. и Чукотский автономный округ (АО) – 1,1 тыс. т. Если отслеживать тенденцию с 2011 г., то наибольшее снижение показателя характерно для хозяйств Чукотского АО (47,7 %) и Магаданской области (100 %). В Приморском крае, Амурской области, Республике Бурятия и Забайкальском крае производство оленины на убой в живом весе не осуществлялось.

Из проведенного исследования видно, что на протяжении рассматриваемого периода в Северо-Восточном регионе России основное поголовье оленей сокращается и находится преимущественно в хозяйствах населения и сельскохозяйственных организациях.

Рассмотрим среднюю живую массу одной головы оленей, имеющихся на конец года в сельскохозяйственных организациях, не относящихся к субъектам малого предпринимательства (таблица 2).

На период с 2011 по 2017 г. в Российской Федерации увеличение средней живой массы одной головы оленей составило 1,3 %. По Дальнему Востоку наибольший прирост живой массы оленей выявлен в Амурской области – 23,5 %, Забайкальском крае – 8,9 %. В остальных регионах наблюдается снижение данного показателя: Хабаровский край – 15,3, РС (Я) – 6,7 %, Камчатский край – 2,5, Магаданская область и Чукотский АО – 1,2 %. В Республике Бурятия такой показатель не отслеживается ввиду очень маленького поголовья.

Республика Саха (Якутия) содержит на своих просторах оленей с наибольшей живой массой – 87,1 кг, на втором месте находится Магаданская область – 84,1 кг.

В Российской Федерации в 2017 г. было реализовано 12 711 т оленины во всех категориях хозяйств. Прирост по отношению к предыдущему году составил 1,6 %.

Результаты исследований позволили выявить лидеров по реализации оленины среди регионов северо-восточной зоны по организационно-правовым формам. В целом по Российской Федерации сельскохозяйственные организации имеют наибольшую долю 78 % (9922 т) по отношению ко всем категориям хозяйств, снижение к 2017 г. составило 0,6 %. КФХ и ИП обеспечили самый большой прирост реализации оленины – 71,8 % по сравнению с 2013 г., т. е. реализация оленины КФХ и ИП в 2017 г. составила 892 т, или 7 % от всех категорий хозяйств. Доля ДФО составила 22,3 % от реализации оленины во всей Российской Федерации, где доля Республики Саха (Якутии) составляет 9,7 %. По сравнению с 2013 г. прирост реализации по всем категориям хозяйств наблюдается в Приморском крае – 83,3 %, Чукотском АО – 10,8 %. Снижение наблюдается в РС (Я) – 15,8 %, Хабаровском крае – 12,5, Магаданской области – 66 %. В Амурской области, Забайкальском крае и Республике Бурятия реализация за последние 2 года не осуществлялась.

За последние 26 лет качественные показатели работы по содержанию поголовья оленей всех оленеводческих предприятий РФ резко снизились. Сильно сократился выход мяса в расчете на единицу поголовья (обычно расчет производится на 100 январских оленей) [5, c. 22].

В 2017 г. среднегодовая выручка от реализованной оленины сельхозтоваропроизводителями в Российской Федерации составила 132 р. за кг, в том числе в ДФО – 164 р. за кг, РС (Я) – 235 р. за кг. Самый высокий показатель по среднегодовой выручке зафиксирован в Амурской области – 252 р. за кг в 2016 г. При этом видно, что наибольшее значение цены в 2012 г. было достигнуто в Республике Саха (Якутия) [6].

Данные таблицы 3 показывают, что наибольший рост цен в сравнении с 2012 г. произошел в Мурманской области – на 88 %.

Выручка от реализации оленины отражает доходность данной отрасли. Продажа мяса за 85–235 р. за кг не покрывает затраты предприятия на содержание животных, соответственно, отрасль становится нерентабельной для предприятий. Такие цены на продукцию не могут обеспечить оленеводов достойной заработной платой, так как оленеводческое хозяйство расходует на заработную плату до 50 % дохода от основного вида деятельности.

Существенного повышения доходности оленеводства можно добиться за счет модернизации переработки основной продукции и субпродуктов и дальнейшей реализации на внутреннем и внешнем рынках. Стоимость субпродуктов первой категории (язык, печень, сердце) выше стоимости самого мяса, соответственно, налаженная система их переработки, упаковки, хранения и реализации значительно повысит доходность отрасли.

Рассматривая реализацию оленины по каналам сбыта в целом по России, можно сказать, что в 2017 г. большая часть приходится на перерабатывающие организации и организации оптовой торговли – 6833 т на сумму 7 133 543 тыс. р., на население приходится 866 т на сумму 88 645 тыс. р. Самый низкий показатель приходится на реализацию потребкооперацией – 0,04 % и по бартерным сделкам – 0,4 % [7].

В современных условиях основными лидерами по доходам от реализации оленины по всем каналам сбыта являются РС (Я) и Чукотский АО. В частности, по реализации перерабатывающими организациями и организациями оптовой торговли на первом месте стоит Чукотский АО (76,8 %), втором – РС (Я) (21,3), третьем – Магаданская область (2,2) и на четвертом – Камчатский край (0,8 %). Приморский край и Амурская область в 2017 г. реализацию не осуществляли. По бартерным сделкам в Дальневосточном регионе осуществляет деятельность РС (Я) – 12 т на сумму 2245 тыс. р., или 100 %, незначительно по данному каналу работают в Чукотском АО – на сумму 40 тыс. р. В целом по Северо-Восточному региону снижение реализации составило 30 % [8].

В существующих условиях большая часть оленеводческих предприятий находится в ситуации неустойчивости. Лишь несколько наиболее эффективных хозяйств работают стабильно. Наиболее благоприятная экономическая ситуация сложилась в Мурманской области, где имеется возможность реализации оленины на экспорт по относительно более высоким ценам. Однако уровень интенсивности оленеводства и оплата труда оленеводов здесь довольно низкие.

Таким образом, развитие оленеводства нуждается в комплексном подходе на всех уровнях государственной власти. Поголовье оленей с 1990 по 2017 г. сократилось на 50 % [9]. Особое внимание необходимо обратить на Дальний Восток, где есть все возможности для его восстановления.

Таблица 1 - Производство оленины на убой в живом весе в 2011, 2015, 2017 гг. в Дальневосточном федеральном округе, тыс. т [10]

	Хозяйства всех категорий				Сельскохозяйственные организации				Хозяйства населения				КФХ и ИП
	2011	2015	2017	2017 К 2011, %	2011	2015	2017	2017 К 2011,%	2011	2015	2017	2017 К 2011,%	2011	2015	2017	2017 К 2011, %
Российская Федерация	17,6	16,8	16,6	94,4	11.2	10,9	10,8	96,4	5,8	5,1	4,9	84.4	0,3	0,8	0,9	300
Дальневосточный федеральный округ	4	3,7	2,9	72,5	3:5	3:3	2,6	74,3	0,5	0,4	0.3	60	0,1	—	—	—
Республика Саха (Якутия)	1:3	1:8	1.3	1	1,1	1:6	1:2	109	0,2	0,2	0.1	50	-	-	—	-
Камчатский край	0.3	0,5	0.3	1	0:2	ОД	0,3	150	—	—	—	—	—	—	—	—
Хабаровский край	0.1	0,1	0,1	1	—	—	—	—	0,1	0:1	ОД	1	—	—	—	—
Магаданская область	0:2	—	—	—	0,1	—	—	—	0.1	—	—	—	-	—	—	—
Чукотский автономный округ	2.1	1,2	1.1	52,3	2.1	1.2	0.1	4,7	—	—	0,1	—	—	—	—	—

Таблица 2 - Средняя живая масса одной головы северных оленей в сельскохозяйственных организациях РФ, не относящихся к субъектам малого предпринимательства, на конец года в 2011-2017 гг., кг [11]

	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2017 К 2011,,%	Средняя живая масса за 7 лет, кг
Российская Федерация	75	76	76	76	77	75	76	101,3	75,8
Дальневосточный федеральный округ	79	81	81	82	81	77	80	101,2	80,1
Республика Саха (Якутия)	90	87	87	89	86	87	84	93,3	87,1
Камчатский край	80	81	81	80	77	78	78	97,5	79,2
Хабаровский край	92	73	73	83	73	62	78	84,7	76,2
Амурская область	68	56	56	62	63	63	84	123,5	64,5
Магаданская область	84	84	84	85	85	84	83	98,8	84,1
Чукотский автономный округ	78	77	77	78	79	81	77	99.8	78,1
Забайкальский край	67	67	87	65	63	65	73	108,9	66,7

Таблица 3 - Средние цены производителей сельскохозяйственной продукции, реализуемой сельскохозяйственными организациями, в 2012-2017 гг., р. [12]

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2017 К 2012, %
Российская Федерация	107 888,78	117 799,92	118 524,05	165 778,52	136 152,05	119 710,37	110,9
Северо-Западный федеральный округ	103 412,32	118 421,05	77 611,23	99 657,38	91 794,48	90 436,03	87
Архангельская область	—	—	71 811,42	92 117,48	83 085,39	85 202,02	—
Ненецкий автономный округ	—	—	71 811,42	92 117,48	83 085,39	85 202,02	—
Мурманская область	103 412,32	118 421,05	126 315,79	15 1477,72	184 210,53	194 736,84	188,3
Сибирский федеральный округ	699 44,93	82 500	82 500	11 2641,12	119 502,4	101 985,91	145,8
Красноярский край	78 600,96	82 500	82 500	112 641,12	119 502,4	119 502,4	152
Дальневосточный федеральный округ	1 11 437,49	127 969,5	173 064,77	210 365,36	173 850,98	164 628,39	147,7
Республика Саха (Якутия)	149 765,4	163 548,88	172 2 5 3,04	219 742,5	222 823,36	235 183	157
Амурская область	120 145,96	186250	120 357,14	128 000	252 881,36	170 000	141,5
Чукотский автономный округ	58 480,87	69 220,55	174 029,87	204 258,1	137 855,45	87 382,45	149,4

Приоритетный национальный проект «Развитие АПК» на 2008–2012 гг. и Госпрограмма развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013–2020 гг. не привели к подъему отрасли, так как вложения в нее минимальны и отсутствует заинтересованность в развитии отрасли промышленных предприятий, которые могли бы оказать сопутствующую поддержку. При сложных климатических условиях оленеводам необходимо в достаточной мере компенсировать условия проживания. Чтобы прекратить снижение поголовья оленей, следует увеличить финансовую поддержку оленеводческих предприятий и самих оленеводов. Оленеводство сегодня не развивается как отдельная отрасль и зависит от других традиционных отраслей Севера. В основном предприятия базируются на нескольких видах деятельности: рыболовство, пушное звероводство и т. д. Существует необходимость разработки отдельной государственной программы для Северо-Восточного региона с прозрачным финансированием отрасли оленеводства, не включая другие традиционные отрасли.

Ученые Республики Саха (Якутия), в частности А.А. Алексеев, В.С. Винокуров, Л.Н. Владимирова, И.С. Решетников, Д.И. Сыроватский [13], годами обосновывали рациональную организацию пастбищ. Но, на наш взгляд, на сегодняшний день подобная организация практически не реализуется, что может привести к еще большему сокращению поголовья оленей. Следует отметить, что оленеводство – единственная отрасль, базирующаяся на естественной кормовой базе, которой являются оленьи пастбища. В большинстве районов нет хорошо организованной базы для убоя, переработки и хранения продукции. Большой проблемой является непроизводительный отход, который заключается в потерях животных, травле хищниками.

В заключение отметим, что олень является уникальным источником как продуктов питания, так и необходимых для жизнедеятельности человека вторичных продуктов убоя, начиная с фармацевтической и заканчивая сувенирной отраслями. Оленеводство является важнейшим фактором жизнедеятельности и жизнеобеспечения этнических групп коренных малочисленных народов Севера, традиционно занимающихся разведением домашних оленей. Эффективная организация производства продукции оленеводства не только решает вопросы продовольственной обеспеченности, но и выполняет важную социальную роль.

Ссылки и примечания:

• 1.    Алексеев А.А. Технология содержания и продуктивность северных оленей в горно-таежной зоне Республики Саха (Якутия). Новосибирск, 2006. 128 с. ; Бороздин Э.К., Забродин В.А., Вагин А.С. Северное оленеводство : учеб. для ПТУ. Л., 1990. 240 с. ; Винокуров В.С. Развитие традиционных отраслей Севера на базе охраняемых территорий. Новосибирск, 2001. 100 с. ; Владимиров Л.Н., Решетников И.С., Роббек В.А. Научные аспекты возрождения северного оленеводства. Якутск, 2005. 336 с. ; Друри И.В., Митюшев П.В. Оленеводство. Л., 1963. 244 с. ; Егоров Е.Г., Дарбасов В.Р. Аграрная экономика Севера / отв. ред. Н.В. Бекетов. Якутск, 2008. 422 с. ; Клоков К.Б. Состояние циркумполярного оленеводства [Электронный ресурс]. 2003. URL: http://jurant.iea.ras.ru/ru/publications/reindeer_disc/olen/klokov.html (дата обращения: 15.02.2018) ; Курилюк А.Д. Оленеводство Якутской АССР. Якутск, 1982. 159 с. ; Лечебно-профилактические средства из органов северных животных : практ. рек. / А.К. Ахременко, В.Ф. Ядрихинский, Л.С. Находкин и др. Якутск, 2003. 124 с. ; Мухачев А.Д. Оленеводство. М., 1990. 272 с.

• 2.    Йернслеттен Й.-Л., Клоков К.Б. Устойчивое оленеводство. Арктический совет 2000–2002. СПб., 2002. 159 с.

• 3.    Владимиров Л.Н., Решетников И.С., Роббек В.А. Указ. соч.

• 4.    Там же.

• 5.   Чириков П.П., Слепцов Н.А. Оленеводство в Якутии (происхождение, этапы развития, перспективы). Якутск, 2012. 44 с.

• 6.   Реализация сельскохозяйственной продукции сельхозорганизациями в 2012–2017 гг. // Федеральная служба государственной статистики. URL:  http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/cata-

  log/doc_1265196018516 (дата обращения: 17.01.2019).

• 7.   Реализация сельскохозяйственной продукции сельхозорганизациями в 2012–2017 гг.

• 8.   Там же.

• 9.    Статистический ежегодник Республики Саха (Якутия) [Электронный ресурс] // Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Республике Саха (Якутия). URL: http://sakha.gks.ru/wps/wcm/con-nect/rosstat_ts/sakha/ru/publications/official_publications/electronic_versions/4272910047c730b98fa9afed3bc4492f (дата

  обращения: 17.01.2019).

• 10.    Таблица 1 составлена по: Производство продукции животноводства в РФ в 2011–2017 гг. [Электронный ресурс] // Федеральная      служба     государственной     статистики.      URL:       http://www.gks.ru/wps/wcm/con-

  nect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/publications/catalog/doc_1265196018516 (дата обращения: 17.01.2019).

• 11.    Таблица 2 составлена по: Состояние животноводства на 1 января 2011–2017 гг. [Электронный ресурс] // Федеральная служба государственной статистики. URL: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/pub- lications/catalog/doc_1265196018516 ( дата обращения: 17.01.2019).

• 12.    Таблица 3 составлена по: Реализация сельскохозяйственной продукции сельхозорганизациями в 2012–2017 гг.

• 13.    Алексеев А.А. Указ. соч. ; Винокуров В.С. Указ. соч. ; Владимиров Л.Н., Решетников И.С., Роббек В.А. Указ. соч. ; Пахомов А.А., Федорова Е.Я., Дарбасов В.Р. Продовольственная безопасность Якутии: теория и практика. Новосибирск, 2016. 160 с. ; Методика расширенного воспроизводства поголовья стада домашних северных оленей : метод. рек. / сост. Д.И. Сыроватский. Якутск, 1996. 36 с.