Религиозно обусловленное продовольственное потребление в России: трансформационные сдвиги в начале XXI в.

Цель статьи – выявить изменения структуры продовольственного потребления, обусловленные ростом адептов различных религий в составе населения постсоветской России и проанализировать их влияние на экономику в региональном разрезе. В рамках дифференциации предписаний, содержащихся в религиозных доктринах, наиболее распространенных на территории страны религий и их конфессий, рассмотрены вопросы, связанные с религиозно обусловленным продовольственным потреблением россиян после распада СССР. Отмечены высокие темпы развития кошерной и халяльной индустрии, производство и потребление продукции которой вышло за рамки традиционных ареалов компактного расселения представителей соответствующих религий (в первую очередь, ислама) и имеет значительную нишу в крупных городах и регионах России. Фиксируется рост населения, соблюдающего православные посты, что вносит свои коррективы в структуру продовольственного потребления и объективируется в периодических колебаниях спроса на постную продукцию. На основании анализа эмпирических данных, до настоящего времени не вовлекавшихся в научный оборот, сделаны выводы о трансформации структуры потребления постных продуктов адептами православия в сторону ее удорожания, расширения ассортимента и географии поставок. Отмечается важность учета наметившихся сдвигов в религиозно обусловленном продовольственном потреблении при формировании продовольственных корзин субъектов РФ. В целом, религиозно обусловленное потребительское поведение в области потребления продуктов питания формирует отдельный сегмент рынка спроса, что, в целях эффективности ведения хозяйства должно учитываться региональными властями и производителями.