Ресторанный сервис в культуре повседневности России в XIX-XX вв..
Автор: Степанова Н.В.
Журнал: Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса @vestnik-rguts
Рубрика: Феномен повседневности
Статья в выпуске: 3 т.3, 2009 года.
Бесплатный доступ
Проблема ресторанного сервиса ХIХ - начала ХХ века занимает важное место в культуре повседневности России. Поскольку в стране в это время специальных учебных заведений сервиса не было, особый интерес представляют своеобразные «школы наставничества» тех лет, т. е. подготовка кадров ресторанного сервиса. Российская культура и система обслуживания рассматриваются комплексно, изучается синтез национальных традиций русской и нововведений западноевропейской кухни
Ресторанный сервис, западноевропейская кухня, система обслуживания
Короткий адрес: https://sciup.org/140209037
IDR: 140209037
Список литературы Ресторанный сервис в культуре повседневности России в XIX-XX вв..
- Полная энциклопедия быта русского народа, составленная И. А. Панкеевым, в 2 т. ОЛМА-ПРЕСС, 1998. Т. 1. С. 607.
- Короткова М. В. Путешествие в историю русского быта. М.: Русское слово, 1998. С. 146-148.
- Мануйлов В. Летопись жизни и творчества М. Ю. Лермонтова. М. Л.: Наука, 1964, С. 78.
- ТВ-канал «Культура». Передача А. Вульфа о Всеволоде Эмильевиче Мейерхольде. 23 сентября 2005 г.
- Гиляровский В. А. Москва и москвичи. Минск: Народная асвета, 1981. С. 227, 228.
- Меткое московское слово. Быт и речь старой Москвы. М: Московский рабочий, 1995. С. 285, 286.
- Блинов Н. О. Последняя болезнь и смерть П. И. Чайковского/Подготовка к публ. и комментарии В. С. Соколова. Соколов В. С. До и после трагедии. М: Музыка, 1994.
