Сгущенный молочный продукт с комбинированным углеводным составом
Автор: Куренкова Людмила Александровна, Гнездилова Анна Ивановна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 4 (8), 2012 года.
Бесплатный доступ
В работе для снижения стоимости продукта и повышения его качества предлагается заменить часть сахарозы, входящей в состав консервов, на крахмальную патоку и витаминосодержащую композицию сиропов на фруктозе. Это позволит снизить калорийность продукта, придать ему функциональные свойства, уменьшить себестоимость.
Молочные консервы, витамины, крахмальная патока, рецептура
Короткий адрес: https://sciup.org/14998667
IDR: 14998667
Список литературы Сгущенный молочный продукт с комбинированным углеводным составом
- Захарова, Л. М. Тенденции использования пищевых и полифункциональных добавок в производстве молочных продуктов. -Кемерово: 2002. -324 с.
- «Сладкая» болезнь цивилизации. -режим доступа: http://www.webdiabet. ru/sladkaya-bolezn-civilizacii/.
- Пат. 2449545 РФ. Способ производства молокосодержащего консервированного продукта с сахаром, обогащенного витаминами/А. И. Гнездилова, Л. А. Колесова (Куренкова), А. В. Музыкантова. -опубл. в Б.и. -2012. -№13.
- Путырский, И. Н. Универсальная энциклопедия лекарственных растений/И. Н. Путырский, В. Н. Прохоров. -М.: Махаон, 2000. -425 с.
- Крахмальные сиропы: виды и свойства. -режим доступа: http://www. newchemistry.ru/printletter.php?n_id=6700.
Статья научная
