Сгущенный молокосодержащий продукт с сахаром
Автор: Гнездилова Анна Ивановна, Шарова Татьяна Юрьевна
Журнал: Молочнохозяйственный вестник @vestnik-molochnoe
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 3 (7), 2012 года.
Бесплатный доступ
Были выработаны образцы сгущенного молокосодержащего продукта с сахаром с частичной заменой сухого обезжиренного молока на солод, а затем определены его физико-химические и органолептические показатели. Установлено, что выработанный продукт по этим показателям соответствует требованиям ГОСТ Р 53507-2009 «Консервы молокосодержащие сгущенные с сахаром. Общие технические условия».
Молокосодержащий продукт, кристалл, лактоза, вязкость, органолептические и физико-химические показатели, пищевая ценность
Короткий адрес: https://sciup.org/14998648
IDR: 14998648
Список литературы Сгущенный молокосодержащий продукт с сахаром
- Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873 -р г. Москва. Опубликовано 3 ноября 2010 г. в «РГ» -Федеральный выпуск № 5328 «Основы государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2020 года» (электронный ресурс http://www.rg.ru/2010/11/03/pravila-dok.html)
- Пищевая химия/А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова и др.; под ред. А. П. Нечаева. -2-е изд., перераб. и испр. -СПб.: ГИОРД, 2003. -640 с.
- Биологически активные добавки к пище. Полная энциклопедия/Сост. Н. А. Натарова. -СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2001. -384 c.
- Технологическая инструкция по производству молочных консервов. Часть 1,2. -М.: ЦНИИТЭИММП, 1985. -165 с.
