Состояние рынка альтернативных молочных продуктов в России

Альтернативные молочные продукты успешно занимают свою нишу, вытесняя традиционные молочные продукты. Современное поколение потребителей все больше озабочено вопросами здоровья и экологии, как следствие, сформировался определенный мировой тренд на замещение натурального молока растительными заменителями, влияние которого неизбежно повлекло трансформацию и отечественного рынка молочной продукции с динамикой отставания от зарубежного рынка на 5-7 лет. Данная ситуация отчасти обусловлена необходимостью изменения рациона для потребителей, которым по медицинским показаниям противопоказаны продукты животного происхождения, или которые заботятся о своем здоровье, предпочитая более здоровые продукты. В развитие сегмента внесла свою лепту пандемия новой коронавирусной инфекции COVID-19 и ее модификаций, стимулируя население заботиться о здоровом образе жизни и здоровом питании. Рост рынка молочных альтернатив связан с позиционированием определенных характеристик продукции, например, низкой калорийностью, низким содержанием, или полным отсутствием, сахара, высоким содержанием пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов. Привлечение соответствующей потребительской базы активизирует производителей увеличить предложение растительного молока и других видов продукции, расширяя ассортимент. На сегодняшний день рынок альтернативных молочных продуктов является высококонкурентным, привлекая новых игроков, которые выходят на рынок с учетом реализованного спроса на продукт, завоевывая большую его долю. Проникновение новых участников на рынок облегчили простота технологии производства и низкая наукоемкость продукта. В связи с ростом спроса на растительную молочную продукцию рынок эволюционирует, что позволяет расширить ассортимент предлагаемых альтернатив.